**、調(diào)料

細(xì)干面條2kg，蔬菜水果500g，五花肉250g。

強烈推薦蔬菜水果：

長豆角、豆芽菜、蒜苗、萵筍

**、制做流程

1.將肉切割成條形或小塊，用醬油，五香粉，生姜片，蔥段，米酒腌15分鐘；

還可以

2.用炒鍋燒開，將細(xì)橫切面上鍋，水滾沸后低火蒸15分鐘。

3.用另一灶剛開始燒菜。熱鍋下油少量，放肉進(jìn)鍋，炒至五花肉冒油，放進(jìn)綠豆芽，放醋，番茄沙司和鹽適量，炒三分鐘。加400ml溫開水，水開后再次燒10分鐘。

4.面蒸熟后將面放進(jìn)稍大器皿中，打撒，越散就越好。

5.將燒好的菜連汁兒一起倒到表面，充足翻拌，讓每根鮮面條都消化吸收到菜的料汁。盡可能讓鮮面條攪拌勻稱，假如料汁恰好滋養(yǎng)鮮面條，就無須用盛出的料汁了，假如菜里的湯沒法滋養(yǎng)鮮面條，就可以把剛盛出的湯一點點的淋到鮮面條的身上，再次攪拌。

6.將拌好的面放進(jìn)炒鍋中，再蒸5-10分鐘就可以。

第三、配湯

雞蛋面湯（水燒開倒進(jìn)攪好的面漿，沸騰后再倒進(jìn)做好的雞蛋湯。吃過蒸面條后喝些這一，口味淡排油，跟蒸面條是**配搭），雞蛋西紅柿湯，紫菜蛋花湯

第四、常見問題

1.做鹵面條，肉*好是采用五花肉，胖瘦勻稱口感好。還可以用豬排骨。

2.菜肴普遍為豆芽菜、長豆角、蒜苗，萵筍。

3.涼拌菜和鮮面條的情況下，一定要勻稱，那樣蒸出去的鮮面條才會美味。

4.假如喜愛光亮的鮮面條，能夠在二次蒸后把鮮面條放進(jìn)器皿里，添加芝麻油攪拌勻稱再吃。

第五、有關(guān)

口味

熱騰騰，果斷脆，菜肉面三合一。

沒有炒面的水，沒有撈面的黏，通道干松，耐嚼耐咬。