1.原因：在于苦瓜種子含有和胰島素功能相似的蛋白質(zhì)。眾所周知，胰島素具有使血液中的葡萄糖轉(zhuǎn)換為熱量的作用，借此可以調(diào)節(jié)人體的血糖，使它保持在正常的狀態(tài)下。同理，苦瓜的果實或種子的萃取物也能促進糖分分解，具有使過剩糖分轉(zhuǎn)化為熱量的作用，改善體內(nèi)的脂肪平衡。此外，它也可消除成為糖尿病原因的肥胖或便秘。因此，血糖值較高的人，不妨每天都喝苦瓜汁。當(dāng)然，由于苦瓜是天然蔬菜，所以食用時，也不必擔(dān)心副作用。

2.苦味：苦味成分消暑解熱苦瓜會苦，是因為具有獨特的苦味成分--金雞納霜，能**過度興奮的體溫中樞，起到解熱作用。苦瓜熟透后，色澤桃紅，味不甚苦，為平肝利膽、清解血熱的妙品。凡患肝炎黃疸癥的*宜常吃，也可用來**腸熱所引起的*瘡?？喙线€能治胃熱疼痛、濕熱痢疾、嘔吐腹泄等多種疾病。世界各地的人，能夠欣然接受苦瓜的苦味，就是因為他們明白“良藥苦口”的道理。日本研究發(fā)現(xiàn)，苦味食物含有較高氨基酸，在30多種氨基酸中有苦味的即有20多種，某些苦味食物是維生素B17的重要來源，而維生素B17對癌細胞有較強的殺傷力，所以，癌癥患者可多吃苦瓜。在東南亞，苦瓜的葉子被用來煮汁治皮膚病，種子對血氣上沖或發(fā)熱有效。此外，苦瓜的苦能刺激食欲。因此，人們把苦瓜當(dāng)作消暑、增進食欲、健胃整腸的蔬菜，并把苦瓜稱為涼瓜。醫(yī)書記述止渴明目中國自古以來，就把苦瓜當(dāng)作藥用植物來利用。在《救荒本草》和《本草綱目》等古文獻里，都曾經(jīng)提到苦瓜。

3.在糖尿病方面：都強調(diào)它能夠“止渴”、“主治煩熱渴引飲”等。明代大藥物學(xué)家李時珍說:“苦瓜氣味苦、寒、無毒，具有除邪熱、解勞乏，清心明目，益氣**之功效”?？始纯诳?，即使喝再多的水還是口渴的病，即可以使用苦瓜。由于內(nèi)臟積蓄的熱會消耗水分，因此會覺得口渴，這相當(dāng)于糖尿病的癥狀之一，這時可以用苦瓜加以改善。此外，“明目”也就是能增進視力，治好眼睛的疾病?？喙蠈τ谔悄虿∪蟛l(fā)癥之一的視網(wǎng)膜癥很有效。糖尿病在進行時，往往會因為高血糖而使得白血球受到影響，免疫力減退，容易罹患感染癥，不但容易感冒，而且容易得皮膚化膿癥。這時，

4.吃法：苦瓜葉子和藤蔓也非常有效。但是，任何具有藥效的蔬菜都不可能直接大量地吃，因此只好做成湯或苦瓜汁，或加工成各種形態(tài)，使它更易于攝取?？喙仙子谖湛喙仙瓕ι眢w有很好的效果。飲用生汁能夠迅速被身體吸收，所以能夠攝取大量的苦瓜有效成分?？喙现龇á倏喙戏湃牍瓩C中攪拌之后，過濾，取出汁液。②可以搭配蘇打水和蘋果汁等。③加入蜂蜜或砂糖調(diào)味。