秋季吃陽澄湖大閘蟹味道*好。

秋季大閘蟹為了儲備過冬的能量，會增加食用量，此時的肉質(zhì)肥美、鮮嫩，還有美味無比的蟹黃，因此秋季食用陽澄湖大閘蟹比較好，每年的十月中旬是大閘蟹*為肥美的時候。

8-11月是吃大閘蟹的*好時節(jié)。俗話說九雌十雄，所以農(nóng)歷9月吃雌蟹*好，10月吃雄蟹。雌者成金**，雄者如白玉狀，滋味鮮美。

當(dāng)然還要根據(jù)當(dāng)年的氣候情況，秋風(fēng)起蟹腳癢，入秋早些晚些都有影響。老上海習(xí)慣：刮西北風(fēng)，吃大閘蟹。近年來，全球變暖，江南一帶的寒潮，推遲到元旦前后了。此時，大閘蟹進(jìn)入晚期，產(chǎn)量減少；非但品質(zhì)低，而且價錢貴。

六月黃蟹

一般。六月黃大閘蟹是沒成年的螃蟹，陽澄湖六月黃蟹雖沒成年大閘蟹個大，但陽澄湖六月黃蟹的黃已經(jīng)肥得快要流出來了，品陽澄湖六月黃大閘蟹已成為夏季的一道風(fēng)景，俗話說：忙歸忙勿忘六月黃。說明陽澄湖六月黃蟹還是值得一嘗。

9月到10月的蟹

9月中旬至12月是大閘蟹的成熟季節(jié)，其中農(nóng)歷九月雌蟹殼凸黃滿，肉質(zhì)細(xì)嫩；十月雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美，*是食蟹佳期。

11月的蟹

真嘗大閘蟹的季節(jié)，刮西北風(fēng)，吃大閘蟹，還有一個原因：螃蟹受寒以后，肉質(zhì)收緊，口感細(xì)膩更加富于彈性。

特級

特級陽澄湖大閘蟹的體重，雄蟹每只重量不能低于200克，雌蟹每只重量不能低于150克。

一級

一級陽澄湖大閘蟹的體重，雄蟹每只重量不能低于150克，雌蟹每只重量不能低于125克。

二級

特級陽澄湖大閘蟹的體重雄蟹每只重量不能低于125克，雌蟹每只重量不能低于100克。

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