食材準(zhǔn)備

肉絲100克、榨菜一包（約80克）、鹽、蔥段、豬油、味精適量。

制作步驟

1、將肉絲放在碗內(nèi)，加等量清水，適量蔥段，用手抓拌出血水。

2、鍋中放清水適量燒沸，放入肉絲與血水，待肉絲變色時(shí)，用漏勺撈出。

3、鍋中湯打去浮沫，放入榨菜絲、肉絲、鹽、味精，裝入湯碗內(nèi)，加適量豬油榨菜肉絲湯

即可。

注意事項(xiàng)

1、當(dāng)肉絲變白后隨即撈出，及時(shí)打去浮沫，使湯汁澄清；

2、煮肉絲時(shí)火力別太大，否則浮沫滾散，湯汁混濁不清。

3、湯菜交融，主料突出，湯汁透亮。

4、如要顏色棕紅透亮，可將醬油推遲到菜肴熟后再放，因?yàn)獒u油在高溫下，顏色會(huì)變成灰褐色。但其缺點(diǎn)是，具有一定的生醬油味。

以上是榨菜肉絲湯的具體做法，吃貨們可以在家動(dòng)手試試，相信您也能做出美味爽口的榨菜肉絲湯。