油菜—炒食、榨油皆上乘油菜,因?yàn)樵诔砷L期很容易起薹,故又名“蕓薹菜”。具備炒食、榨油兩相宜的特點(diǎn):一般是春季采其薹(連菜葉)作菜蔬;秋季收割成熟種子榨油,即“菜油”。

油菜性涼,味甘、微辛;歸肺(經(jīng))、肝(經(jīng))、脾(經(jīng));所含營養(yǎng)素有糖、脂肪、蛋白質(zhì)和多種維生素(尤以維生素A含量*高),含豐富的胡蘿卜素、粗纖維素和礦物質(zhì)(尤以鐵含量*高)。

具有清熱**、祛風(fēng)散血、潤腸通便、降脂減肥、消腫止痛的作用,主要用于勞傷吐血、血痢、便秘、高血脂、肥胖病、急性乳腺炎、丹毒、蕁麻疹、帶狀皰疹、無名腫毒等病癥。

1.勞傷吐血:油菜1株,洗凈、切碎,水煎服食。每日2次。

2.血痢、腹痛:油菜適量,搗爛取汁200毫升,外加蜂蜜100毫升次溫服食50~100毫升,每日3次。

3.便秘:油菜中含有大量的植物纖維素,能促進(jìn)腸道蠕動,增加糞便的體積,縮短糞便在腸腔停留的時間。

經(jīng)常食用菜油有潤腸通便作用,可**多種便秘,并預(yù)防腸道腫瘤。

4.肥胖:油菜籽雖能榨油,但其葉本身卻屬于低脂肪綠葉蔬菜,且含有較多的膳食纖維,能與其他食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,并從糞便排出,從而減少脂類的吸收。經(jīng)常炒食油菜,具有**化瘀、降脂減肥的作用。

5.急性乳腺炎:油菜煮汁或搗爛絞汁,每次溫服1小杯,每日3次或用新鮮油菜葉搗爛敷患處,每日更換3次。

6.丹毒:油菜適量,洗凈,搗爛敷患處,每日更換2~3次;同時將油菜汁略加溫,內(nèi)服,每次30毫升,每日2~3次。

7.帶狀皰疹:油菜葉適量,略加搓揉,炒熱后涂擦患處,每日數(shù)次。

8.癰疽、無名腫毒:油菜適量,煮熟,吃菜喝湯,每日2次;或用濕粗紙包鮮菜葉置火灰中煨,趁熱搗爛,外敷患處,每日更換2~3次。

9.免疫低下、缺鈣:油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C,有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為*高,常吃可有效補(bǔ)充鈣質(zhì),**和預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

10.蛔蟲性腸梗阻、腸套疊、蟲入耳:菜籽油也有一定的藥用價值:例如蛔蟲性腸梗阻、腸套疊,急用菜油120克,1次服下;或熟菜油每次服6克,每日4次(服用后效果欠佳者應(yīng)盡快送醫(yī)院就醫(yī));諸蟲入耳,可取菜油1~2滴,點(diǎn)入耳中,蟲即退出。

注意事項(xiàng)

1.食用油菜應(yīng)先洗后切,且不宜在水中久泡;洗后瀝干,盡快烹調(diào),不宜吹風(fēng);下鍋也不宜帶水過多,盡量減少維生素的損失

2.本品性涼,虛寒咳嗽、痰白量多、牌胃虛寒、腎虛尿頻、產(chǎn)婦不宜食用

3.晚餐吃不完的炒油菜不能過夜后再吃,以免造成致癌物質(zhì)亞***的沉積。