夏天即將到來(lái)，一不當(dāng)心就“拉肚子”。上海市疾控中心日前通過(guò)官方微信“上海疾控”發(fā)布春***防病提示：夏季，申城因細(xì)菌性微生物引起的食源性疾病出現(xiàn)明顯高峰。

進(jìn)入5月，隨著氣溫逐漸升高，越來(lái)越適宜細(xì)菌的迅速增殖;再加上很快要進(jìn)入的黃梅天，濕熱環(huán)境下，食品的**變質(zhì)速度明顯加快。

上海市疾病預(yù)防控制中心主任醫(yī)師、上海市食品安全委員會(huì)專家組成員劉弘表示，對(duì)于市民來(lái)說(shuō)，預(yù)防*重要。比如飯前便后、加工制作食品前要洗手;吃海鮮、涮羊肉等時(shí)，要徹底煮熟;不吃腐爛的蔬菜、水果;少吃或不吃剩飯剩菜、隔夜菜，如需食用，需要徹底加熱;蔬菜、水果要合理清洗、削皮，充分清洗、浸泡15分鐘以上，可用果蔬清潔劑，然后再用涼開水或凈水沖洗3遍。

食堂從業(yè)人員如發(fā)生腹瀉嘔吐、患有化膿性皮膚病或其它傳染性疾病時(shí)應(yīng)立即離崗;學(xué)校和單位食堂可根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)，適當(dāng)調(diào)整菜譜，少提供在夏季容易變質(zhì)的食物。

同時(shí)，專家也提示了“廚房?jī)?nèi)十大注意事項(xiàng)”。劉弘表示，多數(shù)致病菌生長(zhǎng)繁殖的合適溫度約為20~40℃，所以飯菜在常溫下保存，一般不宜超過(guò)2小時(shí);冰箱不是保險(xiǎn)箱。打開的果汁在冰箱中存放不能超過(guò)**，熟食品需放置在半成品和生食品的上層;熟食放進(jìn)冰箱時(shí)，建議用密封罐或保鮮膜封住餐盤，不僅可以避免水汽在冷凝管上成霜，還可以避免環(huán)境中的細(xì)菌落入菜中;買來(lái)有原始包裝的肉制品時(shí)，先不急著打開，使用前再去掉包裝;生的豬牛羊肉4℃冷藏不宜超過(guò)3-5天，禽類和水產(chǎn)不超過(guò)1-2天。

此外，對(duì)于隔頓食物、剩飯要回鍋充分加熱后食用;家里的刀具、餐具、砧板等*好能生熟分開，如不能分開則要在加工下一個(gè)食品時(shí)徹底清洗消毒;清洗、加工食品時(shí)避免交叉污染，如蛋殼上往往有糞便殘留，清洗時(shí)注意不要讓濺起的水花污染到其它食品;廚房垃圾桶*好要有蓋子，不讓家里的寵物進(jìn)入廚房;因微波爐加熱不均勻，慎用微波爐給兒童制作食品;不要把蔬菜和水果放在一起保存，水果釋放的**，會(huì)加速蔬菜“變老”。

如果不當(dāng)心拉肚子了，怎么辦

上海市疾病預(yù)防控制中心副主任醫(yī)師、公共衛(wèi)生碩士宓銘說(shuō)，如出現(xiàn)腹瀉等癥狀，且不能確認(rèn)為一般的腸胃炎時(shí)，宜暫停上課上班，在家休息，直到癥狀消失3天后恢復(fù)上課上班。一般腹瀉癥狀可以在一周左右時(shí)間自動(dòng)消失，沒(méi)有必要用任何抗生素、抗菌藥，可以在家口服補(bǔ)液鹽聯(lián)合蒙脫石來(lái)處理;如果腹瀉一直不好，并還有腹痛、便血、體重減輕、發(fā)熱或其它癥狀，須盡快就醫(yī)**。

疾控專家表示，對(duì)于患者來(lái)說(shuō)要調(diào)整飲食，減輕胃腸道負(fù)擔(dān)，適合吃些易消化的食物，如米湯、糖鹽水等。腹瀉時(shí)，如腹部再受涼則腸蠕動(dòng)更快、加重病情。因此，要注意腹部保暖。對(duì)于患者使用過(guò)的便具、尿布以及被污染過(guò)的衣物、床單，都要及時(shí)清洗并進(jìn)行消毒處理，以免反復(fù)感染或傳染給其他人?；颊叩牟惋嬀咭图胰朔珠_使用，并在用后清洗煮沸消毒，煮沸10-15分鐘。