食物

主要材料豇豆5斤

豇豆干炒至表層淡黃有香氣后制冷，碾碎以后削皮，在水里濾除粉末狀和邊料，用透氣性的筲箕盛裝，稍微用力鋪平，上邊蓋上干凈的淋濕的布，隨后放進(jìn)自然通風(fēng)的地區(qū)。

等一個(gè)星期，假如豆瓣電影都勻稱(chēng)的爬滿(mǎn)淺綠色的霉，就取得成功一半了。要是沒(méi)有取得成功能夠在銷(xiāo)售市場(chǎng)或商場(chǎng)買(mǎi)霉好的豆瓣電影，當(dāng)?shù)佤?好，二斤半就可以了。

把霉好的豆瓣電影清洗干凈后晾一晾，稍干后用純糧酒翻拌堆成堆蓋干凈的布，等上**。等豆瓣電影摸上去是軟的正中間無(wú)硬心為*好是。

放一鍋水大概3L，放進(jìn)八角茴香、八角、兩塊荼葉，煮沸、制冷預(yù)留。

洗干凈一個(gè)醬腌菜壇子，姜片清洗切成片，大蒜瓣去皮。將酒捂好的豆瓣電影添加鹽、姜片、大蒜瓣拌好后放進(jìn)干凈的腌菜壇子里，倒進(jìn)上邊準(zhǔn)備好的冷茶葉茶，嘗一下咸度，略微咸一點(diǎn)不在乎，淡了就需要放鹽，冷茶水浸過(guò)豆瓣電影后超過(guò)10cm上下*好是，將壇子口用全透明的夾層玻璃蓋上或是是全透明的包裝袋蒙上，放進(jìn)外邊曬上一個(gè)月就可以了。

常見(jiàn)問(wèn)題

豆瓣電影一定要極好霉，和銷(xiāo)售市場(chǎng)上的霉豆瓣電影要類(lèi)似。

*關(guān)鍵的是學(xué)好等，曬醬的情況下留意壇子口封好，不進(jìn)降水不進(jìn)殘?jiān)托?，干萬(wàn)不可以今日開(kāi)啟看一下明日拿湯勺攪攪。不可以動(dòng)的。那時(shí)候當(dāng)然能見(jiàn)到里邊漸漸地掉色、豆瓣電影被曬出去，醬香型香氣撲鼻。