為什么紫薯粥是藍色的？對于這個問題，許多小伙伴會感到非常困惑。如果你對這個問題不是很清楚，那么看看這篇文章，你就會明白為什么，下面小編就給大家分享下。

1、紫薯煮粥會變成藍綠色，是因為紫薯里面含有豐富的花青素。

2、花青素這種天然色素在中性環(huán)境就是紫色，酸性環(huán)境是紫紅色，堿性環(huán)境就偏藍色。一般煮出的紫薯粥之類的由于水或者其他的原因很容易成藍色甚至帶綠色。只需要加一點點白醋或者檸檬汁之類的酸性液體就能變回紫色。

1.有利于減肥瘦身

吃紫薯不僅不會發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變?yōu)橹?，有利于減肥、健美。

2.增強免疫力

紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發(fā)生。紫薯中所含有礦物質對于維持和調節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏松癥。

紫薯粥這種美食我們可以放心去食用，因為它的熱量并不是很高，當做自己的減肥代餐也是比較適合的，這樣既能滿足自己的口舌之欲，同時還能保持姣好的身材。

1.過度食用紫薯，會在胃腸道產生氣體引起氣脹，出現打嗝和放屁。

2.紫薯高糖，其淀粉也會轉化為糖，而糖分刺激胃粘膜分泌大量的酸，容易引起胃灼熱，尤其是不空腹吃紫薯。

3.紫薯不能生吃，因為其淀粉含量不錯，直接食用不容易消化，容易導致胃部疾病。