巧克力分類的國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)是黑巧克力(Dark chocolate)或稱純巧克力、牛奶巧克力(Milk chocolate)、白巧克力(White chocolate) ;還有分成工業(yè)巧克力和精制巧克力的。

1、黑巧克力(Dark chocolate)：硬度較大，微苦，脂肪低

含量：一般指純可可脂含量高于50%，或乳質(zhì)含量少于12%的巧克力;

組成：可可脂、少量糖

2、牛奶巧克力(Milk chocolate)：味道甜，脂肪高

含量：至少含10%的可可漿，至少12%的乳質(zhì);chocolate compound-不含可可脂的巧克力

組成：由可可制品(可可液塊、可可粉、可可脂)、乳制品、糖粉、香料和表面活性劑等材料組

3、白巧克力(White chocolate)：甜味極高

含量：不含可可粉，但有可可脂

組成：與牛奶巧克力大致相同，乳制品和糖粉的含量相對較大，甜度高。

在巧克力制造過程中加入不同成分，可以造就巧克力多種多樣的面貌。以上關(guān)于“巧克力的分類方法，巧克力的分類有幾種”就為大家介紹到這里希望對大家有所幫助。