一、臘肉炒青椒

1、臘肉清洗干凈，上鍋蒸20分鐘，取出切薄片。

2、青、紅尖椒洗凈去籽后分別切絲和小段，洋蔥洗凈切絲。

3、鍋中適量油加熱，將洋蔥絲炒香后入臘肉片翻炒。

4、炒至洋蔥幾乎透明，加尖椒絲翻炒。

5、調(diào)入生抽、香油，翻炒均勻即可出鍋。

二、臘肉炒萵筍

1.萵筍和臘肉切片，蒜頭剝好。

2.熱油鍋，下蒜頭，放臘肉，煸炒到臘肉開(kāi)始出油。

3.放萵筍，陸續(xù)下少量水，萵筍差不多熟的時(shí)候下少許鹽，喜歡醬油味的也可以再下點(diǎn)醬油。

4.萵筍熟了就可以上碟了。

三、臘肉炒秋葵

1.臘肉和米飯同蒸熟后切成片；秋葵洗凈后入沸水中（入幾滴油）煮2分鐘左右撈出冷水沖涼瀝干水分

2.秋葵切去蒂頭，切成片；蒜切蒜片；鍋中放稍多些的油燒熱后將臘肉和蒜片一起投入煸炒至香味出來(lái)，倒入秋葵一同翻炒，可適當(dāng)加一點(diǎn)點(diǎn)水增加食材的濕潤(rùn)度，調(diào)入鹽，雞精炒熟即可

四、臘肉炒芥藍(lán)

1.芥藍(lán)洗凈斜切成片，放沸水中焯一下?lián)瞥?；辣椒洗凈切片；臘肉洗凈放沸水中稍煮片刻撈出，斜切成片；

2.鍋內(nèi)放油，燒熱，倒入芥藍(lán)、辣椒和臘肉翻炒至出香味，放鹽、糖、味精炒勻即可。

五、臘肉炒白花椰

1.白花椰菜洗凈，切小朵，放入沸水中汆燙至熟，撈起瀝干備用。

2.臘肉去皮、切片，放入沸水汆燙至軟備用。

3.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入蒜末、辣椒片、蔥段爆香。

4.于作法3的鍋中加入水拌炒一下，加入作法1的白花椰菜、作法2的臘肉片炒至湯汁炒勻。

5.續(xù)加入調(diào)味料A煮至湯汁沸騰，以太**水勾薄芡并灑入香油即可。