增稠增稠劑會加血液粘稠度嗎?

增稠劑和血液黏稠度毫無關(guān)系。這就好比無論吃什么色素,咱還是黑眼睛黃皮膚的中國人,無論吃多少防腐劑,咱也不可能吃成木乃伊。

其實增稠劑當中有相當多的品種還有另一個名字,那就是“膳食纖維”,比如果膠、瓜爾膠等都是如此。這么說來,您是不是感覺放心多了?

“血液黏稠度”是反映血液流動性的指標,理論上,“血液黏稠度”高的人,容易得血栓性疾病。但這個指標很不“穩(wěn)定”,脫水、缺氧、疾病或服用某些藥物,都會使它發(fā)生變化。同時,血液黏稠度高也并不一定形成血栓,還需要血管壁受損等其他誘因。

另外,血液黏稠度高和高血脂也是兩碼事,血液黏稠的人不一定血脂高,血脂的異常只能通過血脂檢查發(fā)現(xiàn)。所以您不必擔心增稠劑增加血液黏稠度。

平衡膳食、多樣化膳食是健康基礎(chǔ),但有的人由于經(jīng)濟等原因獲得的營養(yǎng)不夠全面,如果再加上偏食、挑食或者一些飲食習俗等,很難獲得多樣化的膳食。因此,食物強化就是一個很好的改善營養(yǎng)的方式營養(yǎng)強化劑是為了增加食品的營養(yǎng)成分(價值)而加入到食品中的天然或人工合成的營養(yǎng)素和其他營養(yǎng)成分。

您平時經(jīng)常聽說的維生素A、維生素C、維生素D等維生素和鐵、鈣、鋅等礦物質(zhì)都是營養(yǎng)強化劑。還有一些其他營養(yǎng)成分您可能不太熟悉,如?；撬帷?***、低聚果糖等也都是營養(yǎng)強化劑哦!按照國家的規(guī)定,把這些成分加入到食品中,不但讓您不用改變飲食習慣,還能不知不覺地多吃入營養(yǎng)素呢。

您見過食堂或餐館里的免費蛋花湯嗎?據(jù)說有經(jīng)驗的廚師只用個雞蛋就讓一大桶湯看上去漂浮著許多雞蛋,秘訣就在于勾芡淀粉在開水中會發(fā)生奇妙的變化,科學上稱之為糊化,它讓湯變得濃稠,讓蛋花均勻地懸浮在湯里,而不是沉到桶底,這其實就是*樸素的增稠劑。

您吃過肉皮凍嗎?還有紅燒魚的湯汁在冷藏室里也會變成凍狀,那鮮美的味道想必您也很喜歡。能產(chǎn)生這種作用的物質(zhì)叫作明膠,也可以叫作膠原蛋白,其實這也是一種人民群眾喜聞樂見的增稠劑。

食品添加劑中的增稠劑有三十種左右,可以提高食品的黏稠度或形成凝膠,從而改變賦予食品黏潤、適宜的口感,并兼有乳化、穩(wěn)定或使呈懸浮狀態(tài)。

這些增稠劑中*常見的是改性淀粉和膠類物質(zhì),比如羧**淀粉鈉、***淀粉、瓜爾膠、黃原膠、果膠、明膠等。很多增稠劑都是來食于天然食物,比如海藻中的海藻酸鈉、瓊脂等。

它們到底帶來哪些實際的好處呢?比如酸奶,如果沒有增稠劑,酸奶就會結(jié)塊,乳清會析岀,使口感變得粗糙;雪糕溶化后不會像冰棍那樣滴得到處都是,也是因為有增稠劑;果汁中添加的增稠劑可以讓果肉懸浮起來,喝的時侯口感更均勻;面制品中添加增稠劑能夠使食物更筋道、有彈性等。