主料：鲇魚(yú) 1條。
配料：霉豆渣，大蔥段。
調(diào)料：鹽，味精，姜片，小蔥等。
制作：1：將鲇魚(yú)宰殺洗凈后剁塊，霉豆渣切成菱形；2：鍋燒熱下油，放姜片等煸香后加魚(yú)塊，稍炒后加湯，大火燒開(kāi)；3：放置小火加霉豆煨至湯汁濃稠后撒上大、小蔥段隨火鍋一起上席。
特點(diǎn)： 魚(yú)肉鮮嫩，湯汁鮮濃，很有回味，營(yíng)養(yǎng)豐富。
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