紅薯含有豐富的糖、蛋白質(zhì)、纖維素和多種維生素，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。故紅薯與米面混吃正好可發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補作用，提高營養(yǎng)價值。就總體營養(yǎng)而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是“第二面包”，前蘇聯(lián)科學家說它是未來的“宇航食品”，法國人稱它是當之無愧的“高級保健食品”。 
    原料：土豆、地瓜、圓蔥、香菜、植物油、蘑菇精、糖、鹽。  
　　做法：  
    1、把土豆和地瓜去皮，用擦絲器擦成絲，然后把土豆絲與地瓜絲放到清水中泡十分鐘。  
　　2、十分鐘后，把土豆絲和地瓜絲瀝干水份，再放入油鍋中炸到金黃色撈出備用。  
　　3、圓蔥切成細條，香菜切成大段備用。  
　　4、將炸好的土豆絲和地瓜絲與圓蔥條、香菜放到一起，然后加入鹽和糖、蘑菇精拌勻就作好了。