天漸漸熱起來了，清熱爽口的食材也就成了大家的期盼。 苦瓜，雖然總有許多人對它的苦味敬而遠之，但卻是夏日里不折不扣的蔬菜。 苦瓜炒蛋，蛋的醇香中和了苦瓜的苦澀，是易入口的苦瓜菜肴。  
    原料：苦瓜、雞蛋。 
    調(diào)味：鹽、香油。 
    做法： 
    1、苦瓜對開，去瓤洗凈后切片。 
    2、雞蛋磕入碗中加入少許鹽打散。 
    3、苦瓜入淡鹽水中焯至斷生。 
    4、撈出用涼開水冷卻，瀝干水份。 
    5、鍋置火上待油燒熱后，倒入雞蛋液。 
    6、待蛋花成型，倒入瀝干水份的苦瓜、加少許鹽翻炒均勻，淋香油即可。