鮮木耳中含有一種光感物質(zhì)，人食用后，這種物質(zhì)會隨血液循環(huán)分布到人體表皮細胞中，受太陽照射后，會引發(fā)植物日光性皮炎。  
    植物日光性皮炎又名蔬菜日光性皮炎，是一種光感性疾病。其表現(xiàn)為面部浮腫，手足部腫起大水泡，顏面、頸部等皮膚暴露部位布滿了鮮紅色的，鼻涕、眼淚分泌增加，呼吸急促，病人不時發(fā)出痛苦的呻吟等。 發(fā)病后要及時到醫(yī)院就診，使癥狀得到緩解或痊愈。 
    但干木耳就可放心食用了，因為干木耳經(jīng)加工干燥后，卟啉性物質(zhì)成分被除去，所以食后不會發(fā)生以上癥狀。