實(shí)際上豆腐皮便是一種薄薄豆干片，它的色調(diào)是乳白色偏暗，而千張的做法又有很多，不但能夠用于炒海服用，除此之外還可以拌涼菜，乃至是水焯等全是非常好的挑選。那麼究竟千張的做法包含了什么呢?

千張的做法

辣豉豆腐皮

主要材料：油性皮膚250克;輔材：水豆豉4克;調(diào)味品：豆瓣電影辣椒醬8克,姜5克,蒜頭(灼?？?鹽2克,雞精2克,芝麻油15克,白糖1克,小蔥5克,食用油60克

作法：

1.豆腐皮清洗，切割成5公分長(zhǎng)的細(xì)條，放進(jìn)盤(pán)里，加食鹽少量翻拌，再用開(kāi)水略燙，撈起來(lái)，擠干水份;水豆豉用刀碾成泥;郫縣豆瓣醬用刀剁細(xì);蔥切割成蔥段;蔥姜均切割成末。

2.炒菜鍋放到火上，倒進(jìn)食用油，燒至沸熱時(shí)，分多次資金投入豆腐皮絲略炸，至淡**，倒進(jìn)漏勺瀝油。

3.炒菜鍋內(nèi)留油40克燒開(kāi)，下蔥段、蔥姜末爆鍋，再下豆瓣電影辣椒醬及水豆豉泥再次爆鍋，至香氣外溢，倒進(jìn)白湯燒滾，約煮3分鐘后，用漏勺撈排渣，放進(jìn)豆腐皮絲、食鹽、白砂糖，移文火烤，料汁速干的情況下，放進(jìn)雞精、香油，旋轉(zhuǎn)炒菜鍋，待汁干亮?xí)r就可以出鍋，放涼后擺盤(pán)就可以。

糖酷豆腐皮

主要材料：干豆皮300克;調(diào)味品：生抽30克，麻椒3克，老陳醋20克，雞精1克，白糖10克，芝麻油15克，生姜水2克，食用油30克

作法

1.將豆腐皮(干豆皮)用溫開(kāi)水侵泡漲發(fā)，清洗后瀝干水份，用斜刀割一片;

2.鍋清洗后，置灶火上，下食用油燒至六成熱，放進(jìn)豆腐皮炸至橙**，質(zhì)松脆時(shí)舀出不必要菜籽油;

3.隨后，在豆腐皮鍋內(nèi)加適度的水，放進(jìn)食鹽、生抽、生姜水、白砂糖、油辣子，燒開(kāi)后改成中文火煮一段時(shí)間;

4.另起一鍋入油燒開(kāi)，資金投入麻椒，炸成香氣，連油帶麻椒一起倒進(jìn)碗內(nèi)，預(yù)留;

5.待汁粘稠時(shí)，添加麻椒油，雞精、醋和芝麻油，用文火煨一會(huì)兒，就可以出鍋。

有關(guān)千張的做法，實(shí)際上豆腐皮是一款老少咸宜的食材之一，特別是在合適體質(zhì)虛弱，并且血?dú)怆p虧的群體服用，除此之外針對(duì)一些生完孩子奶水不夠的女性，也有癌癥的病人和高血脂等中老年人病人都是有很好的作用和功效。因而大伙兒何不多吃豆腐皮這類(lèi)獨(dú)特的豆制食品吧!