煉乳是由牛奶濃縮而成的，的優(yōu)點(diǎn)是保質(zhì)期長(zhǎng)。很多人喜歡吃煉乳，煉乳的營(yíng)養(yǎng)極其豐富。那么，煉乳可以直接吃嗎？下面來詳細(xì)介紹給大家，僅供大家參考。

煉乳可以直接食用的，但是太甜了，吃了以后覺得嘴里不舒服。建議你把煉乳夾在面包或白面饅頭里吃，再加一杯牛奶，作為早餐，還別有風(fēng)味呢。

煉奶由優(yōu)質(zhì)鮮奶制成，口感細(xì)滑、奶香濃郁、營(yíng)養(yǎng)豐富，滋味令人回味無窮。介紹幾個(gè)煉奶的做法：

1、煉乳水果冰

用果汁凍的冰塊，上面澆上煉乳，搭配上水果。

2、甜蜜龜苓膏

每小包龜苓膏粉（10克）放在碗里，加2湯匙冷開水調(diào)成糊狀，再用沸開水邊沖邊攪約九成滿，經(jīng)鍋里煮沸更好。待冷卻加入煉奶、蜜糖等即可。冷藏后風(fēng)味更佳。

3、煉奶咖啡

沖杯黑咖啡或者紅茶（立頓的就可以），倒煉奶適量，攪勻，甜度合適即可。

4、煉奶面包

烤面包片或者炸饅頭，煉奶一碟，蘸著吃或者涂著吃。

5、木薯甜品

木薯一根，去外皮，切段，蒸熟或煮熟，縱向剖開兩半，去心，淋煉奶吃。

煉乳怎么保存

煉乳開蓋后一般冷藏就可以保存很久。

因?yàn)闊捜槭歉叨葷饪s的全脂牛奶，添加了近乎飽和的白糖，當(dāng)初歐洲人發(fā)明如此高濃度的便攜奶品，就是為了長(zhǎng)期遠(yuǎn)行既方便攜帶，又不易變質(zhì)。因?yàn)楦邼舛鹊奶鹌坊蛳滩?，?huì)使細(xì)胞的水分被滲透而無法存活，所以煉乳開蓋后一般冷藏就可以。

注意事項(xiàng)：煉乳不宜冷凍，冷凍后的煉乳會(huì)發(fā)生脂水分離，解凍后就不是均勻嫩滑乳液了。

1.選料

新鮮全脂乳或脫脂乳。

2.預(yù)熱

在溫度為80℃的條件下，預(yù)熱10～15分鐘。殺死原料乳中的、酵母、霉菌及酶等對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有害的微生物。預(yù)熱也是滿足真空濃縮過程的溫度要求。

3.加糖

一般在濃縮前，先加入占源料乳15～16%的糖，要選擇干燥、潔白、無異味的結(jié)晶蔗糖或優(yōu)質(zhì)的甜菜糖。如2000毫升原料乳，可加0.32公斤糖，也可以將濃度約為65%的蔗糖溶液（預(yù)先在87℃溫度下），倒入即將濃縮結(jié)束的原料乳中，并攪拌，或吸入真空濃縮罐中。

4.濃縮

有條件的鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)可利用盤管濃縮罐進(jìn)行減壓真空濃縮，可提高產(chǎn)品質(zhì)量，其濃縮控制條件為45～60℃，真空度60～720毫米汞柱，加熱蒸汽壓力0.5～2公斤/厘米2。如果家庭生產(chǎn)，可利用鋁鍋濃縮，火力越大越好，并不斷地?cái)嚭?，避免料乳結(jié)成薄皮粘鍋底。待濃縮到40%左右時(shí)即?；?。

5.冷卻

加糖煉乳在濃縮后，不要開始就用低溫冷卻。要先將濃縮罐（鋁鍋）中已濃縮的煉乳倒出來，邊攪拌邊迅速冷卻至28～30℃，并保持約1小時(shí)，然后進(jìn)一步冷卻至12～15℃。

6.裝罐

用手工裝罐的煉乳需靜置12小時(shí)，待排出汽泡后再裝罐。要特別注意衛(wèi)生，防止手接觸產(chǎn)品。裝煉乳的罐或瓶要在90℃以上的溫度下進(jìn)行10分鐘的蒸汽，也可裝罐后用此法。

煉乳可以直接吃嗎？通過以上內(nèi)容我們了解煉乳可以直接吃，煉乳是很好的奶制品，喜歡吃朋友可以自己嘗試做一下。