白果大家都知道，白果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，人們對(duì)于白果是很喜歡的，但是白果是涼性的嗎？下面來(lái)詳細(xì)介紹給大家，僅供大家參考。

白果性平，味甘苦澀，有小毒。入肺、腎經(jīng)。不涼不熱，屬于中性，所以是性平食物。它由肉質(zhì)外種皮、骨質(zhì)中種皮、膜質(zhì)內(nèi)種皮、種仁組成。白果，養(yǎng)生延年，銀杏在宋代被列為皇家貢品。日本人有每日食用白果的習(xí)慣。西方人圣誕節(jié)必備白果。就食用方式來(lái)看，白果主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點(diǎn)、蜜餞、罐頭、飲料和酒類。有祛痰、止咳、潤(rùn)肺、定喘等功效，但大量進(jìn)食后可引起中毒。

白果是營(yíng)養(yǎng)豐富的高級(jí)滋補(bǔ)品，含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質(zhì)、粗纖維及多種維生素等成份。據(jù)科學(xué)得出結(jié)論：每100g鮮白果中含蛋白質(zhì)13.2g，碳水化合物72.6g，脂肪1.3g，且含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、及鈣、磷、鐵、硒、鉀、鎂等多中微量元素，8種氨基酸，具有很高的食用價(jià)值、藥用價(jià)值、保健價(jià)值，對(duì)人類健康有神奇的功效。經(jīng)常食用白果，可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老，擴(kuò)張微血管，促進(jìn)血液循環(huán)，使人肌膚、面部紅潤(rùn)，精神煥發(fā)，，是老幼皆宜的保健食品和款待國(guó)賓上客的特制佳肴。

1、白果做菜的味道十分美味，但在做菜之前有個(gè)去毒的過(guò)程。首先從市場(chǎng)上將銀杏買(mǎi)回家后，用小錘子敲開(kāi)，去硬殼，切記不要太用力，否則就會(huì)把里面的肉敲破了。等去殼完之后，白果外面還有一層皮，去掉皮就是白白嫩嫩的仁了。去皮方法就是將所有白果放在鍋里加熱。等水開(kāi)了之后不斷的用筷子攪，這樣外面的皮就會(huì)全部自動(dòng)脫落了。

2、白果不能生吃，熟的一天多吃4～5顆，吃10～50顆就有中毒危險(xiǎn)了。中毒后先有惡心、嘔吐、、腹瀉、食欲不振，隨即開(kāi)始煩躁不安、恐懼怪叫，逐漸四肢無(wú)力，甚至發(fā)生呼吸困難、肺水腫和昏迷。接觸核仁和肉質(zhì)外皮還可能引起皮炎。

3、吃的時(shí)候去除果仁中綠色的胚芽，避免接觸果核。

4、一旦出現(xiàn)中毒癥狀，只要用白果殼30g煎水服就成了。

白果是涼性的嗎？通過(guò)以上內(nèi)容我們了解到白果性平，大家在吃白果的時(shí)候要注意，白果雖然價(jià)值豐富，但是不能多吃，要適量吃。