浙江嘉興粽子一直是被稱為粽子大王，足見(jiàn)其粽子的口碑影響。那么，嘉興粽子為什么好吃？嘉興粽子為什么那么有名？

浙江嘉興粽子歷史悠久，聞名華夏，作為一種民俗食品，粽子在嘉興一帶流播的歷史，至遲可以追溯到明代。明朝《萬(wàn)歷秀水縣志》卷一云：“端午貼符懸艾啖角黍飲蒲黃酒，婦女制繪為人形佩之曰健人，幼者系彩索于臂?！奔闻d粽子為長(zhǎng)方形，有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉粽等品種。嘉興粽子當(dāng)推五芳齋為，素有江南粽子大王之稱。它的粽子從選料、制作到烹煮都有獨(dú)到之處。米要上等白糯米，肉從豬后腿精選，粽子煮熟后，肥肉的油滲入米內(nèi)。

嘉興粽子的特點(diǎn)是入口鮮美，肥而不膩，香糯可口，咸甜適中。同時(shí)攜帶方便而備受廣大旅游者厚愛(ài)，有“東方快餐”之稱，小小粽子在一定程度上成了稻米之鄉(xiāng)嘉興的一種象征，被譽(yù)為“飲食文化的代表，對(duì)外交流的使者”。許多海內(nèi)外朋友都是因?yàn)槠穱L過(guò)嘉興粽子后，才知道浙江嘉興的地名。

嘉興的粽子很好吃，主要的還是粽子所包的餡料，有獨(dú)特的味道。

細(xì)節(jié)與口感上和其他粽子比，嘉興粽子習(xí)慣在瘦肉里放塊肥肉，而且把肥肉燒的很爛，將其融入到整個(gè)粽子中。因此撥開(kāi)后有濃郁的肉香，且味道肥而不膩。

嘉興粽子是浙江嘉興特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，具有悠久歷史。嘉興粽子以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，咸甜適中而著稱。尤以鮮肉粽為出名，被譽(yù)為“粽子”。嘉興粽子因其滋味鮮美，攜帶、食用方便而備受廣大旅游者厚愛(ài)，有“東方快餐”之稱。

嘉興粽子的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。六、七千年前，先民們?cè)杏碎L(zhǎng)江下游太湖流域早期新石器文化的代表——馬家浜文化，這是中華民族古老文明的源頭之一，也是我國(guó)稻作早的起源地之一。漢唐以來(lái)，嘉興發(fā)展成為歷史上主要的稻作區(qū)，被譽(yù)為“天下糧倉(cāng)”。唐·李翰在《嘉興屯田政紀(jì)績(jī)》中云：“嘉禾一穰，江淮為之康；嘉禾一歉，江淮為之儉?！鼻濉ぜ闻d府知府許瑤光重輯《嘉興府志》卷三十三《物產(chǎn)》中提到：19世紀(jì)中葉時(shí)，嘉興府地區(qū)所產(chǎn)的糯米品種就有諸如：白殼、烏簔、雞腳、蝦須、蟹爪、香糯、陳糯、蘆花糯、羊脂糯等三十幾個(gè)品種。同時(shí)，嘉興歷史上還是我國(guó)重要的商品豬生產(chǎn)基地，肉雞和鮮蛋產(chǎn)量和質(zhì)量也很高。這些豐富優(yōu)質(zhì)的農(nóng)副產(chǎn)品原料，為發(fā)展各類花色粽創(chuàng)造了十分有利的條件，這也是后來(lái)形成五芳齋粽子獨(dú)特品質(zhì)的一個(gè)重要因素。

除了傳統(tǒng)習(xí)俗對(duì)嘉興粽子的流播產(chǎn)生重要影響外，嘉興地區(qū)悠久燦爛的點(diǎn)心文化也推動(dòng)了粽子制作技藝的發(fā)展。嘉興粽子受“嘉湖細(xì)點(diǎn)”茶食的制作技藝影響頗深。明朝中葉，東吳西浙，飲食豐富奢華，嘉興湖州一帶的茶食品種豐盛而且做得十分精巧細(xì)膩，被稱為“嘉湖細(xì)點(diǎn)”，馳名江南。周作人《再談南北的點(diǎn)心》一文記云：“點(diǎn)心招牌上有常用的兩句話，我想借來(lái)用在這里，似乎也還適當(dāng)，北方可以稱為‘官禮茶食’，南方則是‘嘉湖細(xì)點(diǎn)’……”至清朝末期，茶食品種之多不可勝數(shù)，粽子就是其中的代表之一。

央視紀(jì)錄片《舌尖上的》第二集中，嘉興粽子的飄香美味被展現(xiàn)得淋漓盡致。在淘寶網(wǎng)上不少商家都借此大做宣傳：記者搜索“舌尖”二字，結(jié)果中居然有超過(guò)半數(shù)都指向“嘉興粽子”。這些粽子通常采用真空包裝，保質(zhì)期多為常溫下6個(gè)月。在諸多口味中，蛋黃粽成為銷售，豆沙、鮮肉粽緊隨其后。

嘉興肉粽制作材料：

主料：糯米1000克，豬腿肉600克

調(diào)料：醬油50克，白砂糖 27克，鹽25克，白酒5克，味精1克

粽子 的特色：形態(tài)美觀別致，箬香芬芳和潤(rùn)，肉質(zhì)酥爛鮮嫩，肥糯可口不膩。

嘉興粽子的做法：

1.選用7～10厘米寬的伏天粽葉 ，放在開(kāi)水鍋內(nèi)煮3～5分鐘，使其回軟，撈起用清水洗凈，瀝干；

2.糯米放入淘籮，用清水淘凈，連籮靜置約15分鐘，瀝干水，將米倒入木盆內(nèi)，加入糖20克、鹽15克及醬油50克拌勻；

3.將豬腿肉去皮，按橫纖維分別肥瘦切成長(zhǎng)方小塊（每塊約重20克），放入大盆，加糖7克、鹽10克及味精、白酒，反復(fù)搓擦，使用料滲入肉內(nèi)，直至泛出白沫時(shí)止；

4.左手拿粽葉2張，毛面朝下，寬度1/5相疊，右手另拿1張粽葉，光面朝上，約1/3相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長(zhǎng)，在總長(zhǎng)的2/5處折轉(zhuǎn)，兩邊相疊約3厘米成漏斗狀；

5.左手托握粽葉，右手放入糯米40克，肉3小塊（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦順序橫放米上，再蓋上糯米60克，鋪平，將長(zhǎng)出部分的粽葉折轉(zhuǎn)，蓋住米，包成囚角矮壯長(zhǎng)方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可，照此法逐一包好；

6.鍋中放水燒沸，然后將包好的粽子下鍋，水面要高出粽子約3～5厘米，用竹架和石塊放在粽上壓實(shí)，用旺火煮2小時(shí)，再用小火煮1小時(shí)即熟。

嘉興粽子的制作要訣：

1.所用的主、配料與調(diào)料可制10只鮮肉粽；

2.需用粽葉（竹箬）30張，約100克，扎繩10根；

3.粽葉選用安徽產(chǎn)的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回軟洗凈，否則不易包裹，易斷裂；

4.豬肉要肥瘦分開(kāi)，加調(diào)料反復(fù)拌擦使其入味；

5.包粽子要注意四周平衡，兩端大小相似，扎繩不能扎死，不能打結(jié)，以八成緊為宜；

6.煮粽時(shí)水一定要浸沒(méi)粽子，使受熱均勻，旺火煮時(shí)要加幾次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夾生粽。?；鸷?，粽子即可起鍋，不要久燜。

嘉興建制始于秦，有兩千多年人文歷史。嘉興自古為繁華富庶之地，素有“魚米之鄉(xiāng)”、“絲綢之府”美譽(yù)，而嘉興的特產(chǎn)粽子更是聞名。以上就是為大家介紹的嘉興粽子為什么好吃，嘉興粽子為什么那么有名。