腌咸蛋是中國老百姓一種傳統(tǒng)吃法，最常見的是腌雞蛋和鴨蛋，其實鵝蛋也可以腌制成咸鵝蛋的，味道同樣的好，那么腌鵝蛋臭了還能吃嗎？

腌鵝蛋臭了還能吃嗎

1、生的時候就臭的，可以吃，就像臭豆腐一個原理，至于有沒有害，那就得仁者見仁了。

2、煮熟之后，放時間過長，臭掉的，堅決不可以吃，萬一食物中毒可不是小事兒啊。

鵝蛋淹好了黃是黑的而且還有點臭，如果蛋白與蛋黃清楚，這是因為腌的時間太長了，發(fā)生氧化了。食用沒問題。而且吃起來有與臭豆腐一般的香臭味，這是因為腌的時候放鹽少了時間一長就是這樣的了。有人愛吃還特意腌臭蛋吃呢。不過如果蛋黃和蛋清混在一起了就不要再吃了那是細(xì)菌導(dǎo)致腐敗的表現(xiàn)。

一、材料

鵝蛋17個，花椒20粒，八角一個，桂皮一小塊，香葉一片，海鹽300克，白酒100毫升。

二、做法

1、將鵝蛋洗凈外皮晾干。

2、鍋中接適量水，放入花椒、八角、桂皮、香葉，開火，燒開后轉(zhuǎn)小火再煮10分鐘，放入海鹽攪至融化，關(guān)火晾涼。

3、將鵝蛋碼放在事先準(zhǔn)備好的干凈無水的器皿中，把煮好的鹽水中的調(diào)料取出，將水倒入密封盒中沒過鵝蛋;

4、倒入白酒，蓋上蓋，放在陰涼處，30-35天即可。

5、將腌制好的咸鵝蛋外皮洗凈，放入鍋中加水沒過鵝蛋，水開后煮20分鐘即可。

腌鵝蛋中的營養(yǎng)價值非常高，與新鮮的鵝蛋中所含有的營養(yǎng)并無多大的區(qū)別。以上就是為大家介紹的腌鵝蛋臭了還能吃嗎。