海參大家都知道，海參是的補(bǔ)品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，海參很多時(shí)候也被制成干貨販賣，而淡干海參和鹽干海參就是就是較為常見(jiàn)的兩種處理方式，那么，淡干海參和鹽干海參有什么區(qū)別？下面小編來(lái)告訴大家淡干海參和鹽干海參的區(qū)別。

其實(shí)淡干海參和鹽干海參這兩種海參干貨制品的區(qū)別還是很大的，這兩者的處理方式不同，鹽干海參通常經(jīng)過(guò)水煮，然后加入鹽做鹽漬處理，烘烤海參后曬干，創(chuàng)缸，自然曬干。鹽干海參的優(yōu)點(diǎn)是保質(zhì)期能長(zhǎng)達(dá)數(shù)年，運(yùn)輸儲(chǔ)存方便；加工方法簡(jiǎn)單，成本低。而淡干海參是通過(guò)對(duì)新鮮海參進(jìn)行去內(nèi)臟、清洗、沸煮、縮水、低溫冷風(fēng)干燥加工而成的海參產(chǎn)品。淡干海參是海參產(chǎn)品中的，無(wú)糖無(wú)水，方便儲(chǔ)藏。

在外形上的區(qū)別也很大，鹽干海參的通常外表附著一層鹽?；螓}沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。而淡干海參表皮和小足（海參的吸盤(pán)）清晰良好，外表呈黑色或者灰色。鹽干海參在加工的過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損耗較大，而淡干海參是含鹽量在5%-10%的干海參，是目前海參的主打產(chǎn)品，也是的干海參，水發(fā)量也高。

淡干海參的食用禁忌：患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者要忌食。食物相克方面：海參不能和甘草酸、醋一起吃，醋能中和海參的營(yíng)養(yǎng)成分，酸性環(huán)境會(huì)讓膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮淡干海參還不能與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，同時(shí)食用，不僅會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固，難以消化吸收，還會(huì)出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等癥狀；年齡太小的兒童少吃海參，體格虛弱的兒童可以適當(dāng)多吃；脾虛、痰多者也應(yīng)少用或禁用海參，消化會(huì)加重腸胃肝臟負(fù)擔(dān)。

鹽干海參的食用禁忌：海參蛋白分子量大，人體自身缺乏分解的酶，其有效成分難于吸收。在不到20%的殘留的營(yíng)養(yǎng)中，人體還只能吸收利用其50%的營(yíng)養(yǎng)。而因海參不易儲(chǔ)存，部分商販為長(zhǎng)時(shí)間保鮮和增重，加入福爾馬林等有毒物質(zhì)，對(duì)身體造成潛在危害。所以食用鹽干海參時(shí)要注意量的把握。

以上內(nèi)容就是詳細(xì)介紹淡干海參和鹽干海參的區(qū)別，相信大家都十分清楚，以后的日子里可以選擇海參，但是食用海參時(shí)要注意一些禁忌哦。