蘿卜干就是曬干的蘿卜。是一種獨(dú)具風(fēng)味的蔬菜。富含維生素B，鐵質(zhì)含量除金針菜外高過(guò)其他食物。蘿卜干在潮汕稱菜脯，咸香脆口，消食開(kāi)胃。下面為大家介紹蘿卜干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

蘿卜干制作一般是在冬至前后進(jìn)行，要經(jīng)過(guò)“曬、腌、藏”三道工序。將蘿卜拔出洗凈，放太陽(yáng)下曝曬后用圍實(shí)，一層蘿卜一層鹽，裝滿后上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。一周后取出晾曬，搓去水分，再曝曬，直至擠不出水為止。然后將竹苫里的鹽水過(guò)濾煮開(kāi)，倒入蘿卜干浸泡，趁熱再揉擦一次，又?jǐn)D去鹽水再曬干，等到變?yōu)榻瘘S色后，就將蘿卜干裝入干凈的甕內(nèi)壓實(shí)，用黃泥封口，半年之后取出。

蘿卜干含有一定數(shù)量的糖分、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、抗壞血酸等營(yíng)養(yǎng)成分，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質(zhì)。蘿卜干的維生素B、鐵質(zhì)含量高，是高級(jí)養(yǎng)生食物，有“素人參”之美名。

近年來(lái)，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)蘿卜干含膽堿物質(zhì)，有利于，以及它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促進(jìn)人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。

蘿卜干具有降血脂、、、開(kāi)胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。

一般人群均可食用蘿卜干。

孕婦需少食蘿卜干。

養(yǎng)血、調(diào)理腸胃、、開(kāi)胃消食、降血脂、、清熱、止咳

選擇口碑好的牌子的蘿卜干或自制蘿卜干。

蘿卜干用密封容器裝好，放陰涼處。

總結(jié)：上面就是為大家介紹的蘿卜干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的相關(guān)介紹。蘿卜干營(yíng)養(yǎng)豐富，是人們生活中常食的食物，希望以上內(nèi)容能給大家?guī)?lái)幫助。