東坡肉屬浙菜菜系，以豬肉為主要食材。菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。那么，東坡肉怎么做？下面小編來(lái)告訴大家東坡肉的做法。

東坡肉的做法

需要的食材

五花肉、紹興黃酒、老抽、冰糖、姜、小蔥、大蔥段、生抽、醬油。

做法步驟

1、五花肉洗凈，用刀將肉皮刮凈，放入冷水中浸泡30分鐘，去除血水，撈出，切成2厘米見(jiàn)方的塊。

2、鍋中倒水燒開(kāi)，將五花肉塊放入鍋中煮5分鐘，撈出備用。

3、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，在鍋底墊上竹篦子，篦子上鋪蔥段和姜片。

4、然后將五花肉皮朝下碼入砂鍋中，倒入黃酒、醬油，再放入冰糖，將小蔥結(jié)放在上面，大火燒開(kāi)。

5、用錫紙將砂鍋口封住，錫紙沒(méi)有也可用牛皮紙之類(lèi)，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火，燜制2小時(shí)，熄火。

6、燜好的五花肉取出，肉皮朝上裝入小陶罐里，將剩余湯汁也一同倒入，蓋上罐子蓋，蒸30分鐘即可食用。