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西湖龍井茶品種,西湖龍井茶沖泡方法

??2021-06-04 閱讀:1258

西湖龍井茶品種,西湖龍井常見(jiàn)的茶樹(shù)品種主要是:當(dāng)?shù)厝后w種、龍井43。群體種采制的西湖龍井*好,龍井43次之,還有一種龍井長(zhǎng)葉,少見(jiàn)。

當(dāng)?shù)厝后w種:指的是西湖龍井西湖產(chǎn)區(qū)的老茶樹(shù),也就是一直以來(lái)為西湖龍井打出牌子,亮瞎全球的品種。主要集中在杭州市西湖區(qū),那時(shí)候的繁殖和遷移都是純種的擴(kuò)散,上章所說(shuō)的杭州地區(qū)都還可以看到這類品種,但是除西湖產(chǎn)區(qū)外所剩不多。


龍井43品種:中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所從群體種中選育出來(lái)的,龍井43的主要特點(diǎn)是發(fā)芽早。對(duì)于龍井43號(hào)的口感,和群體種比真的很難分清楚,區(qū)別要在雨前茶中喝得出,外形上也就當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)知道,但是又不是幾個(gè)字能概述的。

注意的是烏牛早的發(fā)芽期比龍井43更早,說(shuō)實(shí)話的確有些烏牛早來(lái)杭州搶西湖龍井的風(fēng)頭,特別是明前早期,茶葉價(jià)格很高,在西湖產(chǎn)區(qū)還未必有大量茶葉上市的時(shí)候,其型是可以冒充高端龍井的,但是有一鑒別方法,其葉特別光滑,一點(diǎn)不留茶毛(茶毫),西湖龍井群體種是避免不了茶毛的。

西湖龍井茶特征

顏***澤嫩綠泛黃。

外形:扁平光滑,苗鋒尖削。

滋味:清爽濃醇。

湯色:嫩黃(綠)明亮。

香氣:清香或嫩栗香,蠶豆香。


西湖龍井茶沖泡方法

1.剛燒的開(kāi)水溫杯,用茶匙從茶葉罐里取適量茶葉(一般一次放2-3g,根據(jù)個(gè)人口味而定)放入玻璃杯中。

2.待開(kāi)水涼至85度左右,高提水壺,沖入適量的水,已覆蓋所有茶葉為佳。

3.搖香30秒左右,手捧玻璃杯,朝一個(gè)方向輕輕搖動(dòng)玻璃杯,讓茶葉濕潤(rùn)均勻受熱。

4.再用懸壺高沖法注入開(kāi)水至九分滿。,35秒后,即可飲用。

5.品飲,杯中茶水喝到一半時(shí),就可以續(xù)水了,沖泡的時(shí)間,是要隨沖泡次數(shù)而增加。

小知識(shí)

水溫:80-85攝氏度的水。千萬(wàn)不要用100攝氏度沸騰中的水,因?yàn)辇埦枋菦](méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶,所以茶葉本身十分嫩。如果用太熱的水去沖泡,就會(huì)把茶葉滾壞,而且還會(huì)把苦澀的味道一并沖泡出來(lái),影響口感。

那么怎樣控制水溫呢?

我們當(dāng)然不會(huì)拿支溫度計(jì)去量,所以*好的是先把沸水倒進(jìn)一個(gè)「公道杯」,然后再倒進(jìn)茶盅沖泡,這樣就可輕易控制了水溫。

還有一點(diǎn)要記緊的,就是要高沖,低倒。因?yàn)椤父邲_」時(shí)可增加水柱接觸空氣的面積,令到冷卻的效果更加有效率。

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