豬血50克、水豆腐100克，大骨湯、醋、鹽、淀粉水、白胡椒粉各適當(dāng)。

加工工藝作法：燉。

火鍋配菜會(huì)員專(zhuān)區(qū)：坐月子食譜;干鍋菜;葷腥。

食譜所在地：江蘇菜。

做法：

1、將豬血和水豆腐切條，放進(jìn)燒開(kāi)的大骨湯中燉熟。

2、放醋、鹽和白胡椒粉調(diào)料，用淀粉水勾薄芡就可以。健康提示：

豆腐營(yíng)養(yǎng)使用價(jià)值高，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、蛋白和大豆異黃*素，有減少膽固醇、加強(qiáng)骨質(zhì)增生的作用。該菜譜美味可口營(yíng)養(yǎng)成分，能合理補(bǔ)充含鐵。

豆腐的營(yíng)養(yǎng)使用價(jià)值

1.大豆的蛋白分子生物學(xué)使用價(jià)值可與魚(yú)類(lèi)相提并論，是大豆蛋白中的**者。大豆蛋**歸屬于徹底蛋白，其碳水化合物構(gòu)成比較好，身體所必不可少的碳水化合物它基本上都是有。2.制作豆腐的黃豆中帶有18%上下的植物油脂，絕大多數(shù)能遷移到水豆腐中去。豆油中的脂肪酸占比很大，且沒(méi)有膽固醇，有利于人體神經(jīng)、血管、人的大腦的成長(zhǎng)發(fā)育。

3.黃豆能夠立即烹飪服用，身體對(duì)其蛋白的消化吸收消化率僅有65%，而做成水豆腐吸收率能夠提高到92%~95%。

豬血的營(yíng)養(yǎng)成分

1、防止缺鐵性。貧血小動(dòng)物血中含銅量較高，并且以血紅素鐵的方式存有，非常容易被身體消化吸收運(yùn)用。處在成長(zhǎng)發(fā)育環(huán)節(jié)的少年兒童和孕婦或哺乳期間多吃些有小動(dòng)物血的菜式，能夠預(yù)防缺鐵性貧血，并能合理地防止中老年患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥。

2、身體“清洗劑”。豬血還能不錯(cuò)地消除人體內(nèi)的煙塵和危害金屬材料顆粒對(duì)身體的危害;現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬血中的蛋白經(jīng)胃液溶解后，可造成一種消**菌及潤(rùn)腸通便的物質(zhì)，這類(lèi)物質(zhì)能與進(jìn)到人體內(nèi)的煙塵和危害金屬材料顆粒起生化反應(yīng)，隨后根據(jù)代謝將這種有害物質(zhì)帶出身體之外，稱(chēng)得**體廢棄物的“清洗劑”。