紅薯葉被新一**所鐘愛，是因為其中有我們需要的諸多營養(yǎng)，無論網(wǎng)傳還是研究分析，紅薯葉中的營養(yǎng)素含量都比較可觀，只是有人在度娘上說紅薯葉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，的確是謬傳。食物宣傳蛋白質(zhì)豐富，必須要做到的是固態(tài)食物中蛋白質(zhì)含量超過12%，液態(tài)食物中蛋白質(zhì)超過6%，而紅薯葉中蛋白質(zhì)含量還不到3%，怎么可能是高蛋白的食物？！

不過話說回來，紅薯葉中的維生素和礦物質(zhì)的確是夠多的，尤其是維生素C、胡蘿卜素、維生素B族、鈣、鉀、鎂含量都是比較顯著的。以胡蘿卜素為例，胡蘿卜的胡蘿卜素含量為4130ug，而紅薯葉是5968ug，遠高于胡蘿卜，你讓胡蘿卜情何以堪呢？胡蘿卜素在體內(nèi)可以乳化變成人體必需的維生素A，有助于保護肝臟、預防上皮細胞的炎癥、保護視力。紅薯葉的維生素C含量也頗高，是等重蘋果或者雪梨的至少10倍。

紅薯葉也是鈣鎂含量較高的食物，而且鈣鎂比例較好，焯燙過之后快速烹制即可食用，營養(yǎng)損失較少，而且口感黏滑鮮嫩，比較適合清炒、蒜蓉炒、上湯。用牛肉、雞柳、海鮮扒紅薯葉等做法，這樣的搭配可以同時獲取有助于預防骨質(zhì)疏松的蛋白質(zhì)、鈣、鎂、鉀和維生素C，所以紅薯葉受歡迎還是有道理的，但不宜虛假宣傳，否則就毀了一種健康的食物，就如綠豆、茄子當年的境地。

1、促進**分泌。紅薯葉富含黃*物質(zhì)，可以促進**的分泌，因此，對于產(chǎn)婦可以常吃些紅薯葉，這樣小寶寶就有充足的奶水可以食用了。

2、。紅薯葉還具有提高免疫功能的作用，因為紅薯葉中富含抗氧化物質(zhì)，因此，常吃紅薯葉可以有效地提高人體的免疫功能。

3、預防貧血。紅薯葉中富含維生素，可以加快人體的新陳代謝，具有預防貧血的作用，因此，對于患有貧血癥狀者不妨常吃些紅薯葉，不僅好吃，而且很有營養(yǎng)。

4、保護視力。紅薯葉中富含維生素A，可以保護人們的視力，因此，對于視力不好者，可以常吃些紅薯葉。

5、改善便秘。紅薯葉中富含膳食纖維，具有改善便秘的作用。因此，對于患有便秘癥狀者，可以多吃些紅薯葉。

6、排毒作用。紅薯葉中富含葉綠素，可以幫助人體排排毒，使人體健康，因此，平時可以常吃些紅薯葉。

紅薯葉，可鮮炒，可氽湯，可涼拌，也可配萊，做餡，還可鹽漬成咸菜，貯存于壇罐之中，隨食隨取。不管采用哪種吃法，它均能給人以鮮嫩滑爽、清香可口之感。若先用開水燙一下，然后炒食，其味更佳。值得一提的是，其葉柄去皮后，或單炒或拌炒肉絲或制成酸菜，都是****的美味，妙不可言。

1、選取鮮嫩的葉尖，用開水燙熟后，配以香油、醬油、醋、辣椒油、姜汁等調(diào)料，制成涼拌菜，外觀嫩綠，使人胃口大開；

2、像油麥菜、空心菜等蔬菜一樣清炒著吃，清香甘甜，別有風味。

吃紅薯葉有什么好處？紅薯葉的功效與作用有哪些？以上就是小編為大家整理的一些相關內(nèi)容了，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>