基圍蝦去蝦線的步驟

1、用手捏住蝦的身體，在從蝦的尾部開(kāi)始數(shù)的**節(jié)處，**鑷子，挑斷蝦線。

2、在挑斷之前，可以將蝦的*后一二節(jié)彎一彎，壓一壓，以確保蝦腸在*后一節(jié)的黑色部分移到**節(jié)的前面。

3、將蝦頭往下掰，只要蝦新鮮，你可以看到蝦后頸部有根黑色的蝦線，并且可以看到蝦后腦部位有一團(tuán)膜包起來(lái)的黃黑色的垃圾物質(zhì)，輕輕的夾住該團(tuán)物質(zhì)，蝦線也會(huì)被帶出來(lái)了。

基圍蝦怎么洗干凈呢？吃基圍蝦之前一定要將蝦清洗干凈哦，否則基圍蝦直腸中的細(xì)菌很容易會(huì)導(dǎo)致腹瀉，嚴(yán)重還會(huì)引起食物中毒呀！下面我們就來(lái)了解一下基圍蝦怎么洗干凈吧！

活蝦清洗方法

1、先放在盆里不停地移動(dòng)、翻動(dòng)沖洗，大約半分鐘左右，洗去蝦身上的污物。

2、將蝦放入水中，水的用量剛好淹沒(méi)蝦。

3、用有孔篩的菜盆遮住，使蝦不能跳出盆。這樣放置1~2小時(shí)后，蝦內(nèi)部的臟東西可以吐出來(lái)。

4、做菜之前，取出來(lái)放水再?zèng)_洗，重復(fù)**步驟即可。

冰凍基圍蝦清洗方法

1、去掉蝦的頭。

2、剝掉蝦殼，去掉蝦尾。

3、去除蝦線，可以用牙簽挑去掉，或者用有比較尖頭的筷子挑掉。

4、挑完后，把蝦放進(jìn)碗里，加一點(diǎn)精鹽、食用堿粉，用手抓搓一會(huì)兒后用清水浸泡，然后再用清水沖洗，即能使炒出的蝦仁透明如水晶。

保存基圍蝦，首先要將蝦簡(jiǎn)單處理一下，剪掉蝦須，然后排于一個(gè)有一定深度的容器中倒上水，將蝦完全沒(méi)過(guò)即可，然后放到冰箱的冷凍室凍成冰塊，再?gòu)娜萜骼锟鄢?，裝袋子保存即可。這種方法一是可以保證蝦無(wú)論什么時(shí)候吃都**新鮮，二是凍成這種冰磚易于存放，節(jié)省空間。

若買(mǎi)的數(shù)量不大或幾個(gè)月內(nèi)即可吃完，則可以將蝦處理好后放進(jìn)袋子倒入剛好沒(méi)過(guò)蝦的水，放冰箱冷凍起來(lái)，也是很有效的保鮮方法。

這樣冷凍的好處是海蝦在短時(shí)間內(nèi)凍好，保證了新鮮的同時(shí)還密封避免和空氣接觸，但海鮮還是建議不要保存太久，盡早吃完才好！

基圍蝦怎么去蝦線？上文有基圍蝦去線方法。不過(guò)蝦線去掉后要把蝦頭也去掉，然后再將整蝦用水清洗干凈，這樣就可以吃得放心啦！