隨著限制“三公消費(fèi)”的禁令下發(fā)，作為中秋節(jié)必送的禮品月餅，逐漸走出高端高價化，成為大眾消費(fèi)品。今年最早的一批月餅將在本月中旬開爐烘焙，在昨天由上海市糖制食品協(xié)會召開的“上海月餅節(jié)”工作會議上，眾多月餅生產(chǎn)企業(yè)表示，今年會進(jìn)一步精簡月餅包裝，并保持產(chǎn)品價格不上漲。

今年中秋節(jié)是9月8日，與國慶節(jié)間隔較長，因國慶節(jié)期間市民走親訪友送月餅的可能性較少，屬于業(yè)內(nèi)所稱的“小年”.“八項規(guī)定”執(zhí)行不怠也讓市場上很少再出現(xiàn)“公款團(tuán)購月餅”、“公款購買高價月餅”的現(xiàn)象。種種原因使得月餅生產(chǎn)廠商重新衡量生產(chǎn)計劃。據(jù)市糖制食品協(xié)會測算，預(yù)計今年全市月餅產(chǎn)量大約2.2萬噸、產(chǎn)值20億元，均比去年小幅下滑。此外，惜售等饑渴營銷手段也不會出現(xiàn)在今年的月餅市場。隨著爐月餅將在7月中旬上市，市場從7月中下旬起會迎來“月餅大戰(zhàn)”,眾多企業(yè)都希望在9月初盡快完成今年的生產(chǎn)計劃，減少庫存取得銷量。據(jù)悉，月餅生產(chǎn)企業(yè)普遍將節(jié)后庫存量設(shè)定在1%以下。

在月餅售價上，“漲價”與絕大多數(shù)品種無緣。據(jù)悉，影響月餅價格的三大要素分別是原料費(fèi)、人工費(fèi)、水電煤費(fèi)。目前，水電煤費(fèi)與去年基本持平；主要原料中的赤豆、蓮子、杏仁、花生仁、麻仁和瓜子仁都明顯上漲；油、食糖、豬肉、奶粉等供應(yīng)價同比下降。讓企業(yè)覺得壓力的是，上海工資已從1620元調(diào)整到1820元，這使得月餅生產(chǎn)人工費(fèi)漲幅明顯。不過，為推動“小年”銷售，大部分企業(yè)都表示今年月餅不會漲價；尤其是近年來頗受市場歡迎的鮮肉月餅，價格將與去年持平。

作為占據(jù)市場主要份額的廣式月餅，則預(yù)計通過“瘦身”來減少成本、實現(xiàn)價格平穩(wěn)。據(jù)悉，目前上海市場上過度包裝的月餅已經(jīng)寥寥無幾，不少企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，月餅“瘦身”不僅有利于企業(yè)控制成本，也有利于消費(fèi)者選購性價比更高的產(chǎn)品，更有利于資源節(jié)約，可謂一舉多得。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，雖然是遇上行業(yè)小年，但是不同品種的月餅還是會一定的銷售差距的，鮮肉、冰皮、凈素月餅等特色產(chǎn)品銷量依舊能夠穩(wěn)中有升。市糖制食品協(xié)會負(fù)責(zé)人馮富生指出，“月餅生意難做”并非今年的新現(xiàn)象，開發(fā)有特點的月餅成為整個行業(yè)的必然趨勢。從消費(fèi)需求看，有新意、有營養(yǎng)、講究健康和環(huán)保的產(chǎn)品。