由華人首富李嘉誠(chéng)投資的人造雞蛋，在市場(chǎng)上面，還是引發(fā)了人們很多的關(guān)注，針對(duì)人造蛋的發(fā)展前景，市場(chǎng)反應(yīng)要進(jìn)一步觀察。

近年來(lái)，隨著人們對(duì)環(huán)境、動(dòng)物保護(hù)意識(shí)的逐漸提高，人造食品領(lǐng)域成為了一個(gè)新興的領(lǐng)域。日前，由香港首富李嘉誠(chéng)參與注資的“人造蛋黃醬 ”在香港一上市，立刻引起了巨大的反響。據(jù)說(shuō)，該“人造蛋黃醬”以環(huán)保、營(yíng)養(yǎng)、低價(jià)為招牌，并宣稱比普通雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)，價(jià)格卻比普通雞蛋便 宜一半。目前每瓶售價(jià)約23港元，約18元人民幣。

據(jù)了解，這款在香港某超市亮相的“人造蛋黃醬”并無(wú)雞蛋的外形，它主要是以罐裝的或者桶裝的液體存在，而且口感與普通雞蛋相比也不一樣 ,據(jù)食用過(guò)的網(wǎng)友評(píng)價(jià)，人造蛋的味道非常像豆腐。 據(jù)介紹，“人造蛋黃醬”是由美國(guó)公司研發(fā)，是從數(shù)百萬(wàn)種植物中提取養(yǎng)分研發(fā)出來(lái)的“植物蛋 ”.

針對(duì)“人造蛋”宣傳的比普通雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)，記者采訪了中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅。范表示，“目前公開(kāi)的數(shù)據(jù)不足以證明‘人造蛋 ’的營(yíng)養(yǎng)成分和各種工業(yè)用途能夠完全取代雞蛋?！彼硎?，營(yíng)養(yǎng)成分不是一個(gè)指標(biāo)能評(píng)價(jià)的，例如蛋白質(zhì)成分高并不代表所有營(yíng)養(yǎng)成分都高。此 外，雞蛋獨(dú)有的營(yíng)養(yǎng)成分，如卵磷脂，人造蛋中尚不知道是否含有。而在食品工業(yè)中，雞蛋有獨(dú)特的口感和放在食物中獨(dú)特的功能，人造蛋也不一定 能夠完全替代?！拔覀儦g迎人造蛋這樣的新事物進(jìn)入市場(chǎng)，但是雞蛋作為一種天然食物仍是有存在價(jià)值的?！狈吨炯t說(shuō)。

6月25日，記者走訪各大超市發(fā)現(xiàn)，普通消費(fèi)者對(duì)“人造蛋”并不十分了解，有不少人聽(tīng)到“人造雞蛋”,會(huì)聯(lián)想到坊間流傳的假雞蛋。一名正在 挑選雞蛋的劉女士向記者表示，算人造蛋在內(nèi)地上市，她應(yīng)該還是會(huì)選擇真正的雞蛋，“我覺(jué)得還是吃自然的食物更放心些?！?/p>

不過(guò)技術(shù)的進(jìn)步，人造雞蛋還會(huì)有新的改進(jìn)，在營(yíng)養(yǎng)和口感等方面，人造蛋還是有很大的潛力的，我們還會(huì)繼續(xù)關(guān)注。