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開發(fā)森林食品應(yīng)確立五大戰(zhàn)略

??2021-08-16 閱讀:505

我國森林食品資源豐富,包含野生蔬菜資源、野生果樹資源、野生食用菌資源、野生藥食資源等8大類。森林獨(dú)特生態(tài)條件下培養(yǎng)出來的食物原料,口味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富,是食品工業(yè)的珍貴原料。確立正確的森林食品開發(fā)戰(zhàn)略,決定著其開發(fā)的成敗。在近日舉辦的吉林省農(nóng)產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇暨吉林省食品學(xué)會年會上,吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)文連奎教授我國森林食品開發(fā)的戰(zhàn)略問題和與會代表分享了其觀點(diǎn)。他認(rèn)為,開發(fā)森林食品應(yīng)確立五大戰(zhàn)略。

戰(zhàn)略一,提升標(biāo)準(zhǔn)水平。

我國森林食品生產(chǎn),大都是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),且標(biāo)準(zhǔn)的層次較低。特別是有些小企業(yè)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),在主要指標(biāo)上低于有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。作為綠色食品的森林食品,其質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合農(nóng)業(yè)部A級綠色食品產(chǎn)品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。森林食品要走出國門,必須建立良好的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系,并且與國際接軌。各地方應(yīng)針對當(dāng)?shù)貎?yōu)勢森林食品資源,制訂且有科學(xué)性和較高水平的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

戰(zhàn)略二,選擇有開發(fā)價值并有資源儲量的品種。

在野果方面,可以沙棘、獼猴桃、越桔、樹莓等為主要開發(fā)對象。目前我國已在陜西、河北、湖南、遼寧、吉林等地形成了規(guī)模性的沙棘、樹莓、獼猴桃、越桔基地。此外山梨、蘭靛忍冬等也開始了林下?lián)嵊耘?,有較大儲量可供應(yīng)用。在野菜方面,可以蕨菜、大葉芹、輪葉黨參為主,前兩種山野菜的林下模擬生態(tài)栽培已獲得成功,在吉林省臨江地區(qū)有大面積栽培,蕨菜的田間栽植也獲得成功。在野菌方面,榆黃蘑、猴頭蘑、靈芝等均已人工栽培成功,應(yīng)加大對其產(chǎn)品的開發(fā)力度。

戰(zhàn)略三,應(yīng)用高新技術(shù)提高森林食品檔次。

在傳統(tǒng)加工工藝、技術(shù)基礎(chǔ)上,應(yīng)用現(xiàn)代生物工程技術(shù)和食品工程高新技術(shù),提高森林食品的檔次。以市場為導(dǎo)向,以綠色食品為基礎(chǔ),以現(xiàn)代食品加工高新技術(shù)為核心,開發(fā)精深加工產(chǎn)品。譬如野生植物功能因子提取,凍干山野菜、野菌和超臨界萃取堅果果仁油等。

戰(zhàn)略四,原料基地及加工基地兼顧。

劃定森林食品資源保護(hù)區(qū),作為森林食品的生產(chǎn)基地。建立林下模擬生態(tài)栽培園,按野生資源的分布,集中劃片建立基地。規(guī)劃好加工基地,加工的主體不是農(nóng)戶,而是大型企業(yè)集團(tuán)等。在交通較發(fā)達(dá)的城市及鄉(xiāng)鎮(zhèn)等地建設(shè)大型森林食品加工企業(yè)。

戰(zhàn)略五,堅持可持續(xù)發(fā)展。

開發(fā)森林食品,應(yīng)堅持打好基礎(chǔ),穩(wěn)步發(fā)展,克服短期行為,將其作為一項(xiàng)事業(yè)來發(fā)展,實(shí)現(xiàn)森林食品的可持續(xù)發(fā)展。由于我國森林食品的組織管理體系和標(biāo)準(zhǔn)體系尚不健全,因此,相關(guān)方面應(yīng)當(dāng)負(fù)起責(zé)任,要在開發(fā)中應(yīng)不斷健全綠色、有機(jī)食品生產(chǎn)、加工及銷售的基層組織,嚴(yán)格遵守食品生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、貯藏、銷售等各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。國內(nèi)有的地方制定了與森林食品相關(guān)的管理法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn),如《吉林省長白山生態(tài)食品管理辦法》等有關(guān)法規(guī),應(yīng)當(dāng)堅決執(zhí)行下去。

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