重慶食藥監(jiān)局工作人員在重慶一肉牛屠宰現(xiàn)場檢查活牛情況

渝北區(qū)食藥監(jiān)局工作人員在生鮮柜臺牛肉區(qū)，用快速測試紙測試牛肉水分

8日從重慶市食藥監(jiān)局獲悉，在為期40天的重慶市牛肉市場專項整治專項行動中，該市食安辦聯(lián)合農(nóng)業(yè)、公安等部門累計查獲問題牛肉363公斤。

今年6月10日至7月20日，重慶市集中開展牛肉市場專項整治行動。食品藥品監(jiān)管部門出動執(zhí)法人員8615人次，檢查食品生產(chǎn)、流通、銷售等各個環(huán)節(jié)的企業(yè)單位13013戶次，查獲問題牛肉及制品212.5公斤；農(nóng)業(yè)部門出動執(zhí)法人員1663人次，檢查牛屠宰場460戶次，查獲問題牛肉150.5公斤，端掉非法屠宰窩點1個；公安機關(guān)出動警力1071人次，確保專項整治行動順利開展。

此次行動所查獲的問題牛肉中大部分為注水牛肉。據(jù)重慶市食藥監(jiān)局負責(zé)人介紹，此次專項行動重點對活牛屠宰環(huán)節(jié)，以及牛肉產(chǎn)品生產(chǎn)加工、流通及餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)加大了監(jiān)管力度，嚴厲打擊向活牛和牛肉產(chǎn)品注入水或其他物質(zhì)的違法行為，以及經(jīng)銷、生產(chǎn)加工注水牛肉產(chǎn)品的行為。

當(dāng)日，記者還跟食藥監(jiān)局工作人員實地回訪了重慶一肉牛屠宰現(xiàn)場及重慶某超市渝北店生鮮牛肉銷售柜臺。

在渝北區(qū)某超市，渝北區(qū)食藥監(jiān)局工作人員潘云紅走到生鮮柜臺牛肉區(qū)，拿出一張牛肉水分快速測試紙，先用小刀將其隔開一個小口，接著將測試紙插入大約一分鐘。這張試紙幾乎沒有被浸濕的跡象，說明超市售賣的牛肉沒有注過水。潘云紅拿出試紙向記者展示。

潘云紅提醒，消費者在購買牛肉時，首先要觀察牛肉的成色，如果顏色為暗紅色，表面有皺紋，一般為正常牛肉；如果為鮮紅色，很有可能是因為注水稀釋導(dǎo)致的顏色鮮亮。

重慶市食藥監(jiān)局負責(zé)人表示，以后市民若購買到注水牛肉，可撥打全國農(nóng)業(yè)系統(tǒng)公益服務(wù)統(tǒng)一專用電話12316,對注水牛肉等食品安全問題進行舉報。