8月7日，一段曝光深圳洪湖沃爾瑪超市食品加工內(nèi)幕的視頻在網(wǎng)上發(fā)酵。該視頻稱深圳洪湖沃爾瑪使用過(guò)期肉制作熟食、生蟲(chóng)大米制作快餐賣給消費(fèi)者。油半月甚至一個(gè)月才換，黑如醬油……視頻提供者為該店員工，視頻顯示，炸雞塊的油已經(jīng)變黑，但通過(guò)每天往里面加半桶油來(lái)逃避檢測(cè)。用于制作熟食的原材料冷鮮家禽也有問(wèn)題。按規(guī)定，在-5℃到0℃保鮮時(shí)，冷鮮家禽的保質(zhì)期只有7天，而這些制作熟食的原材料均超過(guò)7天。一些顧客購(gòu)買到長(zhǎng)蟲(chóng)的大米，退給超市之后，超市并沒(méi)有按規(guī)定處理，而是回到熟食區(qū)，用于制作快餐，出售給消費(fèi)者。（8月8日《法制晚報(bào)》）

雖然沃爾瑪稱，該視頻片段無(wú)法直接證實(shí)真實(shí)性。但視頻中的加工地點(diǎn)卻明顯是在沃爾瑪?shù)陜?nèi)，在爆料者已主動(dòng)在電視上現(xiàn)身的情況下，很難想這段視頻是刻意捏造出來(lái)抹黑沃爾瑪?shù)?。畢竟，要把過(guò)期的熟食、長(zhǎng)蟲(chóng)的大米和已經(jīng)變黑的炸雞油運(yùn)進(jìn)沃爾瑪熟食部后場(chǎng)，然后自導(dǎo)自演這一幕，并不容易。如果沃爾瑪?shù)膹N房如此不設(shè)防，其制作的食品本身很難讓人放心。而其他媒體的跟蹤報(bào)道也從側(cè)面證明，該視頻并非憑空捏造。在我寫這篇文章的同時(shí)，蘇州電視臺(tái)正在播出執(zhí)法人員對(duì)蘇州一家沃爾瑪賣場(chǎng)熟食部的檢查結(jié)果：沃爾瑪工作人員主動(dòng)提供了換油記錄，試圖證明油是經(jīng)常更換的，質(zhì)量是可靠的。但令他們尷尬的是，換油記錄顯示，七月中旬，這里的煎炸用油曾經(jīng)八天沒(méi)換。

顯然，煎炸用油多天不換并非深圳沃爾瑪超市的習(xí)慣，也許是該連鎖賣場(chǎng)的一貫做法。而從全國(guó)的情況來(lái)看，沃爾瑪?shù)氖称钒踩涗浉菓K不忍睹。有毒保鮮膜裝熟食賣；生蛆的葡萄干改了生產(chǎn)日期后接著賣；連續(xù)三個(gè)月上黑榜;賣過(guò)期豬耳朵，消費(fèi)者索賠反被斥故意找茬；用狐貍?cè)饷俺涫祗H肉；售賣來(lái)自地下加工場(chǎng)的熟食品，而該地下加工場(chǎng)則在蒼蠅飛舞中加工和味牛腩，廁所茅坑邊炮制豬紅粉皮；剛因賣過(guò)期面包在被投訴，回訪的記者又在貨架上看到了已經(jīng)過(guò)期的多味年糕。光是百度一下沃爾瑪+熟食的新聞，有近千條結(jié)果，以上只是一小部分而已。雖然這些媒體的報(bào)道并非在同一時(shí)間、同一地點(diǎn)，最早的新聞甚至還是2001年的，但十幾年來(lái)，沃爾瑪售賣的熟食和其他食品問(wèn)題不斷，而且各地分店都有不良記錄，倒是讓人相信這家全球的連鎖超市集團(tuán)提供的食品質(zhì)量還是相當(dāng)統(tǒng)一穩(wěn)定的，即使是出售黑心食品也不例外。

過(guò)多指責(zé)死豬不怕開(kāi)水燙的沃爾瑪沒(méi)什么意義，類似的工作多年來(lái)媒體和網(wǎng)友已經(jīng)做得太多了，而沃爾瑪最初的狡辯和在輿論壓力下沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的道歉，我們也早聽(tīng)得耳朵出繭子了。在這里最想責(zé)問(wèn)的還是各地的食品安全監(jiān)管部門-食藥監(jiān)、工商、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)等部門，還要尸位素餐多久，還要縱容商家多長(zhǎng)時(shí)間，還要讓消費(fèi)者吃幾年的黑心食品？為什么每次的重大食品安全丑聞，都是由媒體先爆料，而不是監(jiān)管部門主動(dòng)發(fā)現(xiàn)？不能每年花著納稅人大筆的財(cái)政撥款，卻什么事都不干，任由問(wèn)題食品損害消費(fèi)者的身體健康。更不能總讓媒體去曝光食品安全問(wèn)題，自己卻毫無(wú)作為，只是在事后開(kāi)展突擊檢查。對(duì)失職瀆職的監(jiān)管官員，應(yīng)作為黑心食品供應(yīng)商的同犯從重處罰，別又是輕描淡寫的處分。

對(duì)食品安全丑聞不斷的外資大企業(yè)，也應(yīng)加大處罰力度，別總是讓其封存、停售相關(guān)食品并處以少量罰款了事。以往，監(jiān)管部門對(duì)出問(wèn)題的小餐館、小飲食店和小食品作坊動(dòng)輒是停業(yè)整頓，甚至吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照，可對(duì)財(cái)大氣粗、背景雄厚的洋快餐、洋食品廠、洋超市，卻連罰款都下不去手。外資大企業(yè)連曝食品安全丑聞，除了自身經(jīng)營(yíng)管理上的問(wèn)題，與中國(guó)監(jiān)管部門的有意放縱也不無(wú)關(guān)系。虛偽且毫無(wú)誠(chéng)意的道歉代替不了處罰。違法成本過(guò)低，商家又豈會(huì)認(rèn)真遵守食品安全法規(guī)與衛(wèi)生規(guī)定？銷售過(guò)期變質(zhì)食品成了常態(tài)，也不足為奇了。

沃爾瑪用過(guò)期肉做熟食的視頻也提醒監(jiān)管部門，最了解食品安全黑幕的還是企業(yè)內(nèi)部員工，應(yīng)通過(guò)設(shè)立重獎(jiǎng)鼓勵(lì)他們積極舉報(bào)。對(duì)食品生產(chǎn)車間和加工場(chǎng)所，也要通過(guò)24小時(shí)視頻監(jiān)控等手段，防止過(guò)期、變質(zhì)食品流入市場(chǎng)，從源頭上保證食品安全。發(fā)達(dá)對(duì)問(wèn)題食品動(dòng)輒是幾千萬(wàn)甚至上億美元的罰款，為何我國(guó)對(duì)類似問(wèn)題的處罰卻只有幾萬(wàn)、幾十萬(wàn)？外資大企業(yè)無(wú)視中國(guó)的食品安全法規(guī)，很大程度上是被過(guò)輕的處罰給慣壞了。食品安全監(jiān)管力度要加強(qiáng)，相關(guān)法規(guī)也要修改完善，處罰只能設(shè)下限，不能有上限。不管是誰(shuí)在食品安全上做手腳，都得有傾家蕩產(chǎn)、牢底坐穿的思想準(zhǔn)備。