專家稱餡料代表美好寓意，創(chuàng)新不能胡來

又到中秋佳節(jié)，去年網(wǎng)友對(duì)傳統(tǒng)五仁月餅的吐槽言猶在耳，今年卻有商家推出口味更加奇葩的餡料，巧克力辣牛肉、酸辣和青花椒鹵肉登堂入室，在被吐槽同時(shí)也有部分人喜愛。然而從20歲出頭到接近70歲的多位受訪者對(duì)北京晨報(bào)表示難以接受這種怪異月餅，民俗專家認(rèn)為，作為傳統(tǒng)節(jié)日主食，月餅餡料創(chuàng)新雖好，但不應(yīng)太過獵奇而變了初衷。

臨近中秋，實(shí)體店和網(wǎng)店都迎來月餅售賣高峰。昨天北京晨報(bào)記者在淘寶網(wǎng)搜索發(fā)現(xiàn)，日益豐富的月餅口味今年又添新品種，巧克力辣牛肉、酸辣和青花椒鹵肉等三種不常見口味赫然在目。

以巧克力辣牛肉月餅為例，每個(gè)售價(jià)5.8元，銷量的店家信息顯示月成交記錄已超3500筆，描述稱這種花朵狀黑色外皮、50克包裝的月餅甜中帶辣。不少網(wǎng)友說雖然聽著是暗黑料理，但吃著還不錯(cuò)，獨(dú)特、不一樣的味道等褒獎(jiǎng)成為高頻詞句，原本打算惡作劇的人都表示味道比想象的好得多。但也有吃貨用幽默筆觸表達(dá)出對(duì)這一口味的不喜歡：從來沒想過，關(guān)于吃東西，我會(huì)這么憂傷。據(jù)店家工作人員介紹，這款月餅?zāi)壳笆圪u火爆，幾近斷貨，聽著是怪，但顧客反應(yīng)不錯(cuò)，能發(fā)好幾百個(gè)。

6個(gè)65克的酸辣月餅和70克包裝的青花椒鹵肉月餅則售價(jià)稍貴，分別為88元和7.6元，成交記錄不足200條和50條。比起五仁月餅被罵的慘狀，他們的銷量似乎應(yīng)了90后白領(lǐng)程女士的戲謔，去年大家都讓五仁滾出月餅界，今年看到這倆，五仁君該笑了。

走訪中北京晨報(bào)記者發(fā)現(xiàn)市內(nèi)多家超市和點(diǎn)心專賣店目前尚未出現(xiàn)餡料奇葩的月餅，僅在朝陽北路的稻香村見到一款不常見的廣式糖醇鷹嘴豆餡月餅，銷售人員稱其甜度和口味適合糖尿病人及老年人。

對(duì)于走俏網(wǎng)店的奇葩月餅，多位隨即受訪者表示難以接受這樣的怪異口味。10名80后90后中有半數(shù)稱出于好奇愿意嘗試，但于買一個(gè)嘗嘗而不會(huì)多吃，另外半數(shù)直言暗黑料理一口都不想吃；中老年人更不買賬，50多歲的趙先生認(rèn)為這些餡料無非是商家促銷的噱頭，毫無享受之感可言。

■民俗專家

暗黑餡料背離傳統(tǒng)

在北京民俗學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)高巍看來，月餅餡料創(chuàng)新雖是好事，卻應(yīng)該堅(jiān)持符合大眾口味的原則，不應(yīng)單純獵奇甚至惡搞。這幾種奇怪口味，既然商家生產(chǎn)，說明還是有需求，但能接受的人畢竟是少數(shù)，把一個(gè)讓人體會(huì)文化內(nèi)涵的節(jié)日主食做成完全個(gè)性化的小眾食品不合適。高巍說，他建議人們能夠親自動(dòng)手，合家團(tuán)圓地制作和品嘗月餅，這樣的參與更能帶來濃郁的節(jié)日氛圍。

民俗專家王作楫還介紹，傳統(tǒng)月餅餡料口味相對(duì)固定，既是出于營(yíng)養(yǎng)平衡和口感的考慮，同時(shí)帶有美好寓意，比如五仁寓意五子登科、五福臨門,也代表五行、五色，蓮蓉寓意連年有余、榮華富貴,豆沙代表赤豆打鬼,辟邪，新的一些水果口味餡料也代表豐收、團(tuán)圓,他表示，無論怎么變異發(fā)展，不能亂來，不能離了傳統(tǒng)文化的根和源。（晨報(bào)記者 鐵瑾）

■月餅行情

中低價(jià)位成主力

盡管離中秋節(jié)還有兩天時(shí)間，但超市里的月餅禮盒已經(jīng)開始打折了。在望京一家物美超市，一半左右的月餅禮盒已經(jīng)貼上了特價(jià)促銷的標(biāo)簽，原價(jià)118元的榮華月餅禮盒現(xiàn)價(jià)為99元。

從定價(jià)上看，今年月餅禮盒比往年要低不少。今年全聚德、仿膳共推出的18款月餅禮盒中格只有49元，比去年的98元便宜了一半。全聚德相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。北京稻香村也表示，今年公司把70%以上的力量放在了中低價(jià)位禮盒上。（晨報(bào)記者 肖丹）

■名詞解釋

暗黑料理，最早出自日本動(dòng)漫《中華小當(dāng)家》，本指暗黑料理界所做的料理。經(jīng)網(wǎng)民引申之后，暗黑料理既可以說是經(jīng)營(yíng)到很晚的小吃攤，也可以形容由初學(xué)者做出的賣相非常令人難以接受的菜食，食材、工序匪夷所思，而做出來的成品形狀、色澤、味道很詭異，比如板藍(lán)根泡面等。