隨著消費(fèi)需求的不斷提升，市場(chǎng)上所賣的產(chǎn)品也是越來(lái)越精致了。呆萌的小豬、熊貓、棕熊，誰(shuí)能想到只是造型上的改變能讓年輕消費(fèi)者重新回歸傳統(tǒng)面點(diǎn)市場(chǎng)；煲湯既費(fèi)時(shí)間又費(fèi)精力，現(xiàn)如今的雞湯被做成了冷凍食品，不加油鹽和添加劑，撕開(kāi)包裝溫?zé)岷竽芎取?/p>

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷表示，方便面的黃金時(shí)期已過(guò)，現(xiàn)在是冷凍食品的黃金發(fā)展期。也正因此，2013年冷凍食品行業(yè)年增速達(dá)到18%以上，超過(guò)食品制造業(yè)13.87%的平均增長(zhǎng)速度。

湯圓也能低糖易消化

對(duì)于年近六十的王女士來(lái)說(shuō)，湯圓這種冷凍食品一直讓她又愛(ài)又恨，愛(ài)其軟糯可口，恨的卻是高糖、高熱量和不易消化。也正因此，當(dāng)工作人員把一種號(hào)稱低糖、易消化的水晶湯圓放入鍋中時(shí)，她和老伴一直在展臺(tái)前徘徊流連。

王女士提到的這種不同以往的湯圓新品來(lái)自于灣仔碼頭，該公司負(fù)責(zé)銷售的張女士告訴記者，不只是王女士這樣的老年消費(fèi)者，很多年輕人也很喜歡這款產(chǎn)品，特別是今年元宵節(jié)又逢情人節(jié)，很多超市的水晶湯圓當(dāng)時(shí)銷售一空。

在展臺(tái)前，記者看到工作人員剛剛盛出的水晶湯圓，外層是完全透明的水晶皮,透過(guò)外皮可以直接看到內(nèi)層紫色、黑色、黃色和紅色的餡料。張女士告訴記者，我們?cè)跍珗A皮中添加了藕粉，讓其和糯米粉按一定比例混合，這樣煮熟后呈現(xiàn)完全透明的外皮，而且藕粉有助于消化，也能解決傳統(tǒng)的糯米皮不易消化問(wèn)題。而內(nèi)餡則采用了黑芝麻、紫薯、花生和紅棗，都是極富營(yíng)養(yǎng)的天然食材，本身的顏色已經(jīng)足以，無(wú)需添加任何色素。

像喝蜂王漿一樣喝雞湯

冷凍食品之所以能夠并入方便食品展，自然是因?yàn)槠涑云饋?lái)方便快捷。但是，在展會(huì)上，仍有一些新產(chǎn)品讓人們感慨吃起來(lái)太方便了.

在大成食品展臺(tái)，記者看到了這樣一款新品--速凍雞湯?，F(xiàn)場(chǎng)工作人員正在把一袋塑封好的雞湯倒在紙杯中，并邀請(qǐng)消費(fèi)者品嘗。趙悅便是現(xiàn)場(chǎng)品嘗者之一，直率的她當(dāng)場(chǎng)表示，這不是雞湯嗎？隨后，她又解釋說(shuō)，自己以為湯里會(huì)有一些添加劑，會(huì)合成些特殊的滋味，沒(méi)想到是家里熬的那種沒(méi)有加鹽和任何調(diào)味成分的醇厚雞湯，更像是媽媽煲湯的味道。

大成食品公關(guān)部總監(jiān)王丹告訴記者，這種雞湯是用傳統(tǒng)的隔水蒸滴方式制作的，實(shí)際上，一般家庭如果要這樣煲一碗湯，至少得花費(fèi)一整天的時(shí)間。但是，現(xiàn)在生活節(jié)奏比較快，很多年輕人雖然工作辛苦、生活壓力大，但并沒(méi)有時(shí)間制作滋補(bǔ)的食物。雞湯做成冷凍食品后，大家打開(kāi)包裝溫?zé)岷竽芎?，可以像喝蜂王漿一樣喝雞湯，非常方便。

傳統(tǒng)面點(diǎn)蒸出時(shí)尚萌寵

做速凍水餃起家的上海世達(dá)食品，其總經(jīng)理王坤山向記者提出這樣一個(gè)說(shuō)法，能不能讓消費(fèi)者既能夠在廚房享受制作食品的樂(lè)趣，又沒(méi)有制作食品的辛苦。

這種觀點(diǎn)也成為不少企業(yè)轉(zhuǎn)型創(chuàng)新的出發(fā)點(diǎn)，在思念食品展臺(tái)，記者便見(jiàn)到了依據(jù)這種思路研發(fā)的新品--做成呆萌小豬、小熊和熊貓的傳統(tǒng)面點(diǎn)。

鄭州思念食品有限公司總裁助理王亞飛坦言：無(wú)論是之前研發(fā)的煎餃、飛餅、油條，還是這次推出的中華面點(diǎn)，實(shí)際上我們的創(chuàng)新思路都是圍繞著中國(guó)傳統(tǒng)食品的工業(yè)化，讓這些美食沒(méi)有時(shí)令和地域的限制，通過(guò)最簡(jiǎn)單的方法讓消費(fèi)者吃到。

而市場(chǎng)銷售情況也驗(yàn)證了企業(yè)的創(chuàng)新思路，這些卡通面點(diǎn)不僅吸引了此前并不愛(ài)吃傳統(tǒng)面點(diǎn)的年輕消費(fèi)者，而且銷量大幅增長(zhǎng)。

從消費(fèi)者角度來(lái)看，臺(tái)灣食品最善于賣萌,善于做有趣文章。對(duì)此，臺(tái)灣食品工業(yè)發(fā)展研究所研究員陳麗婷向記者分析道，冷凍食品有著零食化的趨勢(shì)，這里面也有商機(jī)。消費(fèi)者為什么要吃零食，這里面也有化解生活壓力的因素。因此，冷凍食品也要做到定位轉(zhuǎn)型，要休閑化、趣味化。