本報(bào)上期報(bào)道了江門首家“食品銀行”試運(yùn)行的情況（2014年10月28日AII04《江門首家“食品銀行”盼“轉(zhuǎn)正”》），引發(fā)許多市民的關(guān)注。困難家庭對(duì)食品的需求如何？“食品銀行”是否具有可操作性？如何能保證食品安全問題？面對(duì)這些疑慮，記者開展了采訪，發(fā)現(xiàn)“食品銀行”要長(zhǎng)久運(yùn)作下去，需要披荊斬棘，建立起一套適合本地的良性運(yùn)作機(jī)制方可實(shí)現(xiàn)良性運(yùn)作。

南方日?qǐng)?bào)記者 陶然 見習(xí)記者 甘雁娜

食品需求如何？

提升困難家庭生活水平

“在上一次捐贈(zèng)奶粉的對(duì)象中，有幾個(gè)老人這輩子還沒喝過奶粉，這是喝著奶粉長(zhǎng)大的大多數(shù)人難以想象的?！毕楣馍绻C(jī)構(gòu)副總干事孫科表示，如今困難家庭基本實(shí)現(xiàn)“溫飽”,而“食品銀行”的食品捐贈(zèng)則可以提高“食”的層次，一定程度上提升他們的生活水平。市民李姨是祥光社工機(jī)構(gòu)的服務(wù)對(duì)象之一，丈夫曾因中風(fēng)導(dǎo)致半身殘疾，因照顧丈夫只能在家做一些手工活，生活比較困難，收到食品銀行發(fā)放的奶粉，她非常開心，對(duì)于機(jī)構(gòu)一直以來發(fā)放的熱心人士捐贈(zèng)的物資，她非常感激。視力二級(jí)殘疾的蔡先生每月靠領(lǐng)低保金生活。他說現(xiàn)在物價(jià)上漲，生活壓力大，每日買菜都只能看著便宜的東西買，如能獲贈(zèng)一些食品改善生活，自然是非常好。

據(jù)了解，其他社工機(jī)構(gòu)也曾設(shè)想過開展慈善捐贈(zèng)業(yè)務(wù)，但考慮到因此可能帶來的社會(huì)上的一些質(zhì)疑而止步，大同社工機(jī)構(gòu)總干事李雪袒露曾經(jīng)因此而沒有開展該項(xiàng)業(yè)務(wù)。她表示，食品銀行在西方一些發(fā)達(dá)運(yùn)營(yíng)比較成熟，這跟西方流浪漢較多以及便當(dāng)?shù)娘嬍沉?xí)慣有一定關(guān)系，然而，該模式目前在本地一片空白，要落地本土，則要充分考慮本地的實(shí)際情況，在實(shí)際的摸索中探討一套合適的運(yùn)作機(jī)制。

另一位不愿意透露姓名的業(yè)內(nèi)人士則表示，社工機(jī)構(gòu)的主要職能是個(gè)案和社區(qū)服務(wù)，如關(guān)心服務(wù)對(duì)象的心理狀況、精神慰藉、婚姻家庭關(guān)系等，慈善捐贈(zèng)只是其中的一小部分，然而，真正開展則需要一定的人力、物力，特別是食品是吃進(jìn)嘴里的，僅從服務(wù)對(duì)象個(gè)人而言，要考慮是否需要這類食品，是否適宜吃等問題；從捐贈(zèng)的食物而言，食物質(zhì)量是否合格；對(duì)于社工機(jī)構(gòu)而言，如何辨別食品的安全，貨源從何而來，等等，都需要一定的人力、物力、完善的運(yùn)作機(jī)制等保障，否則難以實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)效，于直接的一次性捐贈(zèng)，也難以有效地推廣開來。

是否有可操作性？

有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為無合作可能

所以“食品銀行”要能長(zhǎng)久的運(yùn)作下去，惠及更多人，肯定需要建立一套與企業(yè)掛鉤的良性運(yùn)作機(jī)制。對(duì)此，記者采訪了一些餐飲、食品行業(yè)的人士，但他們認(rèn)為目前從自己企業(yè)的運(yùn)作角度出發(fā)，不太可能與“食品銀行”合作。

江門一經(jīng)營(yíng)日本料理的餐飲店店長(zhǎng)直接表示，“不會(huì)考慮將剩余食品轉(zhuǎn)贈(zèng)”.雖然他們每天都要將剩余食品“丟掉”,不重新利用，但這是出于安全責(zé)任的考慮，“一旦出現(xiàn)食品安全事故，公司將要承擔(dān)責(zé)任，并不是賠錢能夠了事的，將嚴(yán)重?fù)p壞公司的聲譽(yù)，對(duì)于食品企業(yè)而言，這是致命傷?！?/p>

“如果與超市合作搞”食品銀行“不是很實(shí)際?！苯T一大型超市連鎖店負(fù)責(zé)人告訴記者，因?yàn)槌性谌粘９芾碇袑?duì)商品日期是很重視的，而且大超市基本上都是從廠家拿貨，如果臨過期都會(huì)要求廠家進(jìn)行更換，不需要自己處理。如果是商品包裝有破損，會(huì)涉及食品變質(zhì)等問題，肯定也要找廠家過來?yè)Q掉。所以，他認(rèn)為，從流通環(huán)節(jié)來找貨源供應(yīng)“食品銀行”不是很現(xiàn)實(shí)。他建議社工組織找食品企業(yè)，因?yàn)槭称菲髽I(yè)經(jīng)常都會(huì)有些贈(zèng)品，本身是免費(fèi)派送或供試食的，或者廠家回收的臨過期食品也許也可做捐贈(zèng)。

為此，記者采訪了江門一家食品企業(yè)的負(fù)責(zé)人容先生。他告訴記者，首先，現(xiàn)在食品企業(yè)不再像以前那樣盲目生產(chǎn)了，而是以單定產(chǎn)，有計(jì)劃地進(jìn)行生產(chǎn)，所以也不會(huì)有很多的產(chǎn)品過剩。其次，一般的休閑食品保質(zhì)期都有一年半載，銷售時(shí)間很長(zhǎng)，到了臨近保質(zhì)期時(shí)可以打折促銷進(jìn)行處理，起碼能收回一點(diǎn)本錢，所以讓食品企業(yè)捐贈(zèng)臨期產(chǎn)品也不現(xiàn)實(shí)。他建議，不要讓商家免費(fèi)捐贈(zèng)，社工機(jī)構(gòu)可以跟商家協(xié)商，給回一些成本給商家，低價(jià)購(gòu)買或訂制一些食品，這樣既能保障食品。