隨著年輕一代消費(fèi)群體的崛起以及餐飲市場(chǎng)的多元化，各大國(guó)際快餐品牌開始進(jìn)行戰(zhàn)略調(diào)整，以適應(yīng)新一代的喜好。麥當(dāng)勞以20.8億美元的價(jià)格將中國(guó)業(yè)務(wù)出售給中國(guó)國(guó)有綜合企業(yè)中信集團(tuán)之前，百勝也拆分了中國(guó)業(yè)務(wù)。美國(guó)餐飲企業(yè)的兩強(qiáng)均未能充分應(yīng)對(duì)中國(guó)消費(fèi)者嗜好的多樣化，業(yè)績(jī)陷入低迷。隨著顧客流向競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，業(yè)務(wù)重組成為當(dāng)務(wù)之急。最近幾年業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)持續(xù)陷入停滯的兩家公司有諸多共同點(diǎn)：比如都是在1989—1990年進(jìn)駐中國(guó)的老牌外資企業(yè)，在當(dāng)時(shí)的中國(guó)，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)不僅存在新鮮感而且本身的競(jìng)爭(zhēng)也較少，因此一舉擴(kuò)大了門店網(wǎng)絡(luò)。

國(guó)際品牌地位受挑戰(zhàn)

伴隨中國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，麥當(dāng)勞和肯德基一直被視為“富起來(lái)的象征”。隨著經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，居民收入水平提高，消費(fèi)者的嗜好趨于多樣化。據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2015年中國(guó)的餐飲市場(chǎng)規(guī)模比上年增長(zhǎng)11.7％，達(dá)到3.231萬(wàn)億元。雖然保持增長(zhǎng)，但起拉動(dòng)作用的是當(dāng)?shù)氐男屡d餐飲企業(yè)和以美國(guó)星巴克為代表的咖啡連鎖店。星巴克提出了到2021年將中國(guó)的門店數(shù)量較目前增加一倍，達(dá)到5000家的雄心勃勃的開店計(jì)劃。一杯拿鐵咖啡的價(jià)格在中國(guó)約為30元，并不便宜，但作為年輕人休閑放松的場(chǎng)所而受到青睞，作為新富裕的象征，取代了麥當(dāng)勞等原先的國(guó)際品牌。

品牌聯(lián)合吸引年輕人

2017年，百勝率先在年輕市場(chǎng)發(fā)力。近日，必勝客聯(lián)手施華洛世奇合作推出由2.6萬(wàn)顆施華洛世奇元素打造成的必勝客經(jīng)典款超級(jí)比薩。這也是繼必勝客啟動(dòng)全新slogan—love to share（愛分享）后，推出的新年新品。必勝客企劃總監(jiān)葉麗燕表示，跨界時(shí)尚的目的主要是為了令品牌更加年輕化，吸引更多的年輕消費(fèi)者。從與施華洛世奇兩次合作的效果來(lái)看，消費(fèi)者對(duì)于雙方合作推出的禮品、產(chǎn)品等都很感興趣。

隨著以90后為代表的年輕消費(fèi)群體漸成餐飲消費(fèi)的主力軍，不少餐飲品牌都在嘗試以各種方式吸引年輕人。有業(yè)內(nèi)人士分析，必勝客進(jìn)入中國(guó)多年，在消費(fèi)者中品牌認(rèn)知度高，同時(shí)品牌形象及定位也已經(jīng)形成。與施華洛世奇合作跨界時(shí)尚圈對(duì)必勝客吸引年輕消費(fèi)者、保持品牌年輕化有積極作用，但如果要保持長(zhǎng)效，還需在產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境等方面投入更多精力。