龍眼，又稱桂圓，被清代醫(yī)學(xué)名家王仕雄稱為“果中珍品、保健奇藥”，是衛(wèi)生部1988年批公布的既是食品又是藥品的水果，有“亞熱帶驕子”、“稀世珍果”，“水果明珠”之稱，自古以來(lái)被視為珍貴補(bǔ)品。龍眼盛產(chǎn)于福建、廣東、廣西等南方省份，泉州是的“龍眼之鄉(xiāng)”。我們要來(lái)了解的是龍眼的相關(guān)知識(shí)，看看我們?cè)谌粘Ｉ钪袘?yīng)該如何挑選和保存龍眼。

首先我們來(lái)看看如何挑選龍眼：

1、捏。用手指捏果實(shí)，果殼堅(jiān)硬表明果實(shí)較生，未成熟；柔軟而有彈性是成熟的特征；若只是軟卻沒(méi)有彈性，說(shuō)明成熟過(guò)度即將變質(zhì)。

2、看。顏色稍淺的品質(zhì)較好。若果殼面或蒂端有白點(diǎn)，說(shuō)明肉質(zhì)已經(jīng)開(kāi)始發(fā)霉，外殼白霉花越多，肉質(zhì)發(fā)霉情況越嚴(yán)重。

3、滾。將桂圓倒在桌面上，質(zhì)量好的桂圓因?yàn)樘嵌雀?，殼、肉、核?huì)相連，在桌面上不易滾動(dòng)；質(zhì)量差的桂圓則相反。

4、剝。剝開(kāi)后肉質(zhì)厚實(shí)，形狀均勻，果肉柔軟并呈透明或半透明狀，味道甜美；若果肉發(fā)白不透明則為不新鮮桂圓。

接下來(lái)，我們來(lái)看看龍眼的保存方法：

龍眼比較適合在4-6攝氏度的環(huán)境下冷藏保存，像動(dòng)物冬眠一樣，在這個(gè)溫度下，龍眼有生命可以呼吸，卻消耗很少的能量。但是并不能放在密封塑料袋中保存，而要用網(wǎng)狀的保鮮袋來(lái)保存，以利于它的呼吸。如果市民家中沒(méi)有網(wǎng)狀塑料袋，可將保鮮袋打幾個(gè)洞。用這種方法，新鮮龍眼可以保存15天左右。如果依靠專業(yè)的冷凍方法，可以讓龍眼保存3個(gè)月左右，不過(guò)口感會(huì)稍差一點(diǎn)。