如果食品和飲料產(chǎn)品減少其中糖含量的40％，但是確保留相同的味道。你相信嗎？近日，以色列減糖公司DouxMatok宣布已經(jīng)完成了810萬美元的B輪融資方案，融資目的是到2018年底將其專利技術(shù)——減糖解決方案進行商業(yè)化。該輪風投由以色列風險投資基金Pitango領(lǐng)導，現(xiàn)有股東包括Gil Horsky和FoodLab Capital在內(nèi)。

DouxMatok表示，當食品和飲料生產(chǎn)商使用這種技術(shù)后，他們可以減少產(chǎn)品中糖含量的40％，并同時保留相同的味道。該技術(shù)通過限度地提高糖分送入味蕾的效率和增強甜味的感覺，從而降低產(chǎn)品的熱值和糖含量。而且相比普通糖，采用該技術(shù)后甜味的感覺更強烈和綿長，會顯著提升消費者對產(chǎn)品的滿意度，并且在后續(xù)攝入飲食時，會減少對甜味的渴望。

如此神奇的技術(shù)到底是采用了什么原理呢？DouxMatok表示，他們使用惰性礦物質(zhì)二氧化硅作為糖分子的載體，使得它們通過非共價化學鍵結(jié)合到二氧化硅上。當DouxMatok糖代謝時，其蔗糖成分被正常代謝，而無味的二氧化硅則通過身體被排泄掉。二氧化硅是通常被認為是安全的食品添加劑，可作為抗結(jié)塊劑或乳化劑廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)，完全符合FDA和歐盟法規(guī)。同時生產(chǎn)過程采用可持續(xù)的綠色化學原理生產(chǎn)，確保配料的安全。

經(jīng)過初步測試，該公司正在與全球領(lǐng)先的食品和飲料跨國公司合作，擴大和商業(yè)化這個新產(chǎn)品。DouxMatok首席執(zhí)行官兼聯(lián)合創(chuàng)始人Eran Baniel說：“這輪融資有助于加快我們的規(guī)模和商業(yè)化。我們希望DouxMatok能夠成為值得信賴的品牌，努力將食物含糖量降低到更健康的水平，使大家可以繼續(xù)盡情享受我們所喜愛的食物。

對此，Pitango風投管理總經(jīng)理Ittai Harel表示，DouxMatok的新技術(shù)市場潛力是巨大的，“經(jīng)過第三方評估人員以及主要食品制造商的獨立測試，已經(jīng)證明其能夠達到所需的甜度水平，并且糖含量顯著降低。”

“全球主要食品制造商正在積極尋求比蔗糖更加健康的甜味替代品，我們相信，DouxMatok將成為食品行業(yè)中的有力推動者和食品企業(yè)值得信賴的合作伙伴。”