在前幾年方便面是的，而且一直都是消費(fèi)者的食品。記得以前TVB劇中的對(duì)話：“你肚子餓不餓，我下碗面給你吃？”泡面作為曾經(jīng)深夜食堂、唇齒慰藉、追劇伴侶、春運(yùn)神器、家中櫥柜必備食物，隨著互聯(lián)網(wǎng)和鐵路技術(shù)的發(fā)展，它的統(tǒng)治地位面臨來自四面八方的威脅。

旅行時(shí)間縮短，外賣App的出現(xiàn)，人口紅利的褪去，方便面從2013年開始迎來了銷量的寒冬。但各大方便面企業(yè)并沒有束手擒，紛紛進(jìn)行改革創(chuàng)新，著手升級(jí)方便面的“面，湯，味，料”，力求為消費(fèi)者提供更高品質(zhì)的方便食品。

在各大廠商的不懈努力下，方便面市場(chǎng)送走了寒冬，迎來了銷售的春天。凱度消費(fèi)者指數(shù)研究表明，截止2017年12月1日的52周，方便面市場(chǎng)銷售額同比增長6.2%，銷量增長4.1%。推動(dòng)方便面市場(chǎng)回暖有多種原因，能否有效利用以下這些因素，是在寒流中獲勝的關(guān)鍵因素。

我們的研究發(fā)現(xiàn)，中產(chǎn)階級(jí)（中國城市月收入大于9000元的家庭）對(duì)方便面的需求大幅反彈，其年增長率達(dá)19%。中產(chǎn)階級(jí)家庭在反彈的同時(shí)也帶動(dòng)了方便面市場(chǎng)的回春，他們?cè)诜奖忝嫔系慕痤~花費(fèi)和消費(fèi)量分別占整體市場(chǎng)的40%和37%。

隨著人們家庭收入和生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)食物的需求開始從“吃的飽”向“要吃好”轉(zhuǎn)變，為此方便面廠商推出了一系列以美味高湯，豐富蔬菜包，大塊肉等為賣點(diǎn)的高品質(zhì)高端方便面，如康師傅的“傳統(tǒng)手藝，慢火熬燉”熬制高湯，統(tǒng)一的“好面，湯決定”湯達(dá)人等。凱度消費(fèi)者指數(shù)研究表明，這類高端面銷量每年呈雙位數(shù)增長。截止2017年12月1日的52周，有31%的城市家庭購買過高端面，同比上升5個(gè)百分點(diǎn)。

在大賣場(chǎng)、超市、食雜店等實(shí)體渠道銷售持續(xù)低迷的時(shí)候，線上方便面的銷售卻增長的如火如荼，銷售額同比增長28%。目前有5.8%的城市家庭在線上購買過方便面，相較線下還有很大的成長空間。與此同時(shí)，消費(fèi)者在線上單次購買量也大于整體渠道，是平均值的1.7倍。這表明商家可以采取多種促銷手段，讓消費(fèi)者在一次線上購物中購買更多方便面，提升消費(fèi)量。

外賣的興起對(duì)方便面市場(chǎng)的發(fā)展的確造成了一些影響。當(dāng)消費(fèi)者對(duì)外賣服務(wù)產(chǎn)生粘性后，這種影響會(huì)顯現(xiàn)。根據(jù)凱度消費(fèi)者指數(shù)App使用習(xí)慣研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常使用外賣服務(wù)的消費(fèi)者，在使用外賣服務(wù)的前半年，其購買方便面的量并沒有改變。而半年后其購買方便面的家戶數(shù)，頻次，單次購買量會(huì)逐漸降低。

隨著外賣服務(wù)使用者與粘性的增加，方便面等食品廠商也注意到了它的威脅，陸續(xù)推出DIY面、方便螺螄粉、方便火鍋等各具特色的新型方便食品，讓消費(fèi)者在家也能享受飯館級(jí)好味道，力抗外賣服務(wù)的挑戰(zhàn)。

方便面企業(yè)利用產(chǎn)品口味創(chuàng)新，迎合消費(fèi)者需求，食品安全研發(fā)以及方便面自帶的便利性優(yōu)勢(shì)，成功扭轉(zhuǎn)了自2013年以來的萎靡勢(shì)態(tài)，嚴(yán)寒終將過去，方便面也會(huì)重新迎來自己的春天。

在寒冷的下雪天，親手泡一碗熱騰騰的泡面，也許會(huì)比等待一份超時(shí)的外賣，更能溫暖我們的胃！