隨著春節(jié)臨近，豬肉進(jìn)入傳統(tǒng)消費(fèi)旺季。近日，記者探訪城區(qū)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，元旦過(guò)后，豬肉價(jià)格依然保持平穩(wěn)，和去年同期相比，每斤便宜了近2元錢，當(dāng)前零售價(jià)格維持在每斤12.5元左右。有業(yè)內(nèi)人稱，雖然春節(jié)的消費(fèi)需求擴(kuò)大，但近段時(shí)間養(yǎng)殖戶集中出欄造成市場(chǎng)供應(yīng)充足，使得當(dāng)前豬肉價(jià)格保持平穩(wěn)，預(yù)計(jì)年前豬肉價(jià)格將保持穩(wěn)中上升的趨勢(shì)，且上漲空間不大。

利潤(rùn)低靠走量，能賣三四頭豬

昨天，記者探訪城區(qū)紅星、秦莊、仙營(yíng)等多個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)了解到，進(jìn)入元旦之后，豬肉銷量明顯見(jiàn)漲。不過(guò)，相對(duì)于銷量來(lái)說(shuō)，今年的豬肉價(jià)格不算貴。

“元旦之后生豬價(jià)格有小幅震蕩，但從零售端來(lái)看，價(jià)格和元旦期間差不多。”城區(qū)紅星農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)某肉店老板告訴記者，當(dāng)前鮮豬肉的零售價(jià)在每斤12.5元左右，這個(gè)價(jià)格基本和元旦持平，但比去年同期便宜了近兩元錢。在紅星農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)豬肉銷售區(qū)，每個(gè)攤位上都擺放著新鮮的豬肉和排骨，多名攤販稱，從元旦到現(xiàn)在這段時(shí)間，雖然市民對(duì)豬肉的需求量明顯增多，但價(jià)格沒(méi)漲上去。

“元旦之后，來(lái)灌制臘腸的市民漸多，現(xiàn)在豬肉的銷量還不錯(cuò)?！背菂^(qū)劉莊農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一肉攤老板告訴記者，元旦前店里能賣出兩頭豬左右，元旦之后日銷三四頭豬不是問(wèn)題?！昂屯瓴煌?，今年元旦后豬肉價(jià)格一直比較穩(wěn)定，沒(méi)出現(xiàn)明顯的‘節(jié)日漲’，反而比去年臘月還便宜了不少，價(jià)格一便宜我們掙得也少，全靠走量?！痹摾习逭f(shuō)道。

“今年的豬肉挺便宜的，最近幾次來(lái)買也沒(méi)見(jiàn)漲價(jià)，但也說(shuō)不準(zhǔn)年底漲不漲，還是提前買點(diǎn)?！痹诔菂^(qū)秦莊農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，市民周先生剛剛買了10斤豬肉和排骨，準(zhǔn)備提前備好年貨。周先生告訴記者，雖然現(xiàn)在家里吃肉不如以前多了，但臨近春節(jié)，家里還是要備點(diǎn)肉。

催熱臘腸市場(chǎng)，要比去年多售三成

進(jìn)入冬季天氣轉(zhuǎn)冷之后，臘腸市場(chǎng)進(jìn)入了旺季。昨天，記者在城區(qū)多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，不少豬肉銷售攤位都在高處懸掛著灌好的臘腸。

“今年元旦之后，城區(qū)市場(chǎng)迎來(lái)灌臘腸高峰期了，最忙的時(shí)候，得加工400多斤臘腸。預(yù)計(jì)到春節(jié)前，臘腸市場(chǎng)還將在小年時(shí)迎來(lái)一個(gè)小高峰?！睋?jù)城區(qū)某農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)豬肉銷售商劉老板介紹，今年豬肉價(jià)格低，加上灌制臘腸的加工費(fèi)，每斤才要15.5元左右，這使得今年市民對(duì)灌臘腸的興致特別高。

“單從今年灌臘腸消耗的調(diào)料量來(lái)看，今年的臘腸比去年同期多賣了三成左右。”劉老板告訴記者，和去年相比，今年有不少老客戶直接通過(guò)電話提前下了訂單，免去了需要多次到店的麻煩，“我們可根據(jù)客戶的具體要求制作，比如，臘腸要什么口味的，肉是要肥點(diǎn)還是瘦點(diǎn)的?！眲⒗习灞硎?，這樣做好臘腸后，客戶直接上門拿走即可，也省得這么冷的天來(lái)回跑。

“我?guī)缀趺磕甓紩?huì)來(lái)灌臘腸，今年灌了10斤，家人都愛(ài)吃，灌點(diǎn)臘腸也有過(guò)年的味道。”趕著年前來(lái)灌臘腸的市民孫先生告訴記者，臘腸灌好后差不多要晾上十天左右，現(xiàn)在灌臘腸正好過(guò)年的時(shí)候吃。當(dāng)被問(wèn)到現(xiàn)在有沒(méi)有提前囤豬肉的想法時(shí)，孫先生表示，目前沒(méi)有這種想法，還是現(xiàn)吃現(xiàn)買比較新鮮，但臘腸這些食品還是要提前準(zhǔn)備。

市民灌臘腸熱情高，肉店內(nèi)還有不少市民的臘腸。

專家解析

肉價(jià)穩(wěn)中有漲不會(huì)出現(xiàn)躥升現(xiàn)象

對(duì)于未來(lái)豬肉價(jià)格的走向，有業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，目前離我國(guó)的傳統(tǒng)消費(fèi)旺季春節(jié)還有不到兩周的時(shí)間，屠宰企業(yè)為春節(jié)期間的消費(fèi)已經(jīng)備下了一定的庫(kù)存，近期想要指望屠宰企業(yè)不壓價(jià)不太現(xiàn)實(shí)。同時(shí)，根據(jù)省畜牧獸醫(yī)信息中心監(jiān)測(cè)，受低溫雨雪天氣影響，今年第1周活豬價(jià)格弱勢(shì)回落；第2周受雨雪天氣阻礙物流交通，豬肉短期供給不暢，豬價(jià)開(kāi)始上漲；第3周開(kāi)始后，天氣好轉(zhuǎn)，運(yùn)輸逐漸暢通，市場(chǎng)博弈情緒漸濃，一方面是屠宰場(chǎng)壓價(jià)控量，一方面是養(yǎng)殖戶集中出欄增加，加之節(jié)前備貨時(shí)間推遲，屠宰企業(yè)走貨較慢，直接造成全省生豬價(jià)格高位震蕩。

“近期全國(guó)各地普降大雪，影響局部運(yùn)輸。同時(shí)，養(yǎng)殖戶受漲價(jià)預(yù)期影響產(chǎn)生惜售現(xiàn)象，生豬供給及需求在短期出現(xiàn)缺口，預(yù)計(jì)年前豬肉價(jià)格將保持穩(wěn)中有漲的趨勢(shì)，但漲幅較平緩，豬肉價(jià)格很難提升太多?！痹摌I(yè)內(nèi)人士表示，盡管今年豬價(jià)在春節(jié)前期保持漲勢(shì)，但是需要考慮近期飼料價(jià)格的行情，過(guò)度育肥將導(dǎo)致飼料成本大幅增加，集中節(jié)前出欄會(huì)導(dǎo)致供給增加、踏錯(cuò)行情，建議養(yǎng)殖戶要順勢(shì)出欄，及時(shí)鎖定豬價(jià)上漲的利潤(rùn)。此外，預(yù)計(jì)春節(jié)過(guò)后，豬價(jià)將穩(wěn)中趨降，下跌幅度也不大。