食品市場變化莫測，人們消費觀念的改變會決定一個食品的市場好壞，近年來，你是否發(fā)現(xiàn)我們身邊正在失寵的幾類食品？

方便面，國民食品“失寵”

方便面堪稱中國的全民食品，目前在中國卻正逐漸失寵。6月底，貝恩公司與凱度消費者指數(shù)近期發(fā)布的《中國購物者報告》指出，2015年方便面的銷售數(shù)量下降了12.5%.中國方便食品大會的數(shù)據(jù)顯示，去年國內(nèi)方便面總產(chǎn)量362.49億份，較上年下跌8.54%;銷售額490.91億元，較上年下跌6.75%.此外，2016年上半年康師傅方便面收益為103億元，同比衰退13.95%……

除了業(yè)績下滑，方便面企業(yè)的數(shù)量也在不斷減少。以北京為例，上世紀90年代，方便面品牌最多時達到32家，如今僅存一家，其他品牌都消失了。

中商產(chǎn)業(yè)研究院認為，國民食品方便面“失寵”可歸納為以下七大主要原因。

1、固有觀念的排斥--垃圾食品

方便面被很多人認定為“垃圾食品”、“不健康”、“沒營養(yǎng)”等，影響了銷量。

2、城鎮(zhèn)水平的推進--農(nóng)民工人

方便面最常出現(xiàn)的地方是火車上、工地上和單身務(wù)工者宿舍里。目前其銷售的下滑，很可能也從一個側(cè)面反映了農(nóng)民工外出務(wù)工的減少。

3、創(chuàng)新升級的瓶頸--左右為難

事實上，方便面企業(yè)也在努力尋找突圍模式?？祹煾低瞥隽恕昂诎缀贰?、“湯大師”高端杯面。統(tǒng)一也先后推出了“都會小館”、“相伴一城”和“滿漢宴”三個新品牌，但在市場反饋上均不明顯。

4、同業(yè)模仿的跟風(fēng)--無差異化

國內(nèi)方便面行業(yè)屬于幾大巨頭開發(fā)、其他品牌跟風(fēng)模仿的局面。高度的同質(zhì)化競爭使得開發(fā)者的市場份額受到一定影響。

5、信息時代的沖擊--網(wǎng)絡(luò)外賣

如今，隨手一點、網(wǎng)上支付可以等來一頓美食，這個過程甚至比泡方便面還便捷簡單。更關(guān)鍵的是，網(wǎng)絡(luò)送餐在口味、飯菜量上顯然都要遠勝過方便面。

6、替代產(chǎn)品的興起--速凍食品

在人們的潛在觀念里，相對于方便面，速凍食品同樣具備食用方便的特性，更具有安全衛(wèi)生、營養(yǎng)美味和成本低廉等優(yōu)勢。

7、運輸速率的提升--快捷交通

隨著交通條件的改善，高鐵、飛機等高速、快捷的交通工具普及，地域間運輸速率大幅度提升，旅途上的乘車時間大量減少，再加上餐飲供給的完善，都會對方便面的銷量產(chǎn)生沖擊。

巧克力，市場需求下降

歐睿國際最近一份報告顯示，在中國經(jīng)濟放緩的大背景下，中國人對巧克力的需求正在下降，原因是消費者失去了花大錢購買這種甜品的欲望。歐睿國際估計，2015年巧克力糖果在中國的銷售比前一年下降2.4%,今年會進一步下滑，而在幾年前，還是兩位數(shù)增長。

當?shù)貢r間1月28日，美國好時公司公布截至2015年12月31日的業(yè)績：全年合并后凈銷售額為73.866億美元，稍低于2014年的74.218億美元；凈利潤為5.13億美元，也低于2014年的8.469億美元。

難過的不只是好時。我們所熟悉的那些巧克力品牌，比如瑪氏旗下的M&Ms,德芙等在美庭巧克力消費中的占比也都在下滑，而根據(jù)市場調(diào)研公司英敏特的報告，一直在中國占有優(yōu)勢的德芙，在2014年首次丟掉了0.4%的銷售量份額。雀巢旗下未進入中國市場的核心巧克力品牌Kitkat在歐洲的表現(xiàn)同樣令人沮喪--過去5年失去了將近1%的市場份額。

究其原因，中國消費者在飲食方面如今傾向于選擇更健康和天然的零食，而非放縱自己盡情享用巧克力，他們已把巧克力視為對自己的一種特殊饋贈或零食。

根據(jù)英敏特對中國巧克力市場的調(diào)查報告，去超市和大賣場購買巧克力的人群分別下降了14%和2%,而消費者從便利店、雜貨店/小賣部和自動售貨機購買巧克力的比率大幅度上升，但并不能彌補主流渠道的下滑。

啤酒，“滿”是渠道的關(guān)鍵詞

2017年6月底，貝恩公司與凱度消費者指數(shù)近期發(fā)布的《中國購物者報告》指出，啤酒銷售下降了3.6%.

中秋前夕有經(jīng)銷商更是抱怨自己手里已經(jīng)壓了30萬箱的品牌啤酒，損失巨大。雖然，2016年是體育大年，啤酒行業(yè)的卻沒有因此受惠。“滿”是啤酒經(jīng)銷商、批發(fā)商和終端商今年的“關(guān)鍵詞”,壓庫存和銷量下滑同時制約著中國啤酒行業(yè)的生存和發(fā)展。

不僅中國啤酒市場不景氣，當前全球的啤酒市場表現(xiàn)都不甚樂觀。2017年10月28日，全球啤酒廠商百威英博交出了一份不太靚麗的三季度成績單，前三季度累計實現(xiàn)歸屬于母公司股東的凈利潤為8.42億美元，同比下降85.9%。

業(yè)內(nèi)人士分析，2014年以來啤酒產(chǎn)量不斷下降，主要原因是：1、傳統(tǒng)消費群體人數(shù)增速放緩；2、其它酒類對啤酒的替代；3、啤酒行業(yè)內(nèi)部高端品對低端品的替代。

餅干，兩位數(shù)增長速度已成歷史

餅干市場兩位數(shù)增長速度已成歷史，增速放緩成為整體行業(yè)態(tài)勢。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2016年1-6月，全國721家規(guī)模以上餅干生產(chǎn)企業(yè)的總產(chǎn)量約為457萬噸（行業(yè)測算數(shù)據(jù)）；銷售收入914.83億元，同比增長10.70%;利潤總額66.71億元，同比增長6.53%;出口交貨值8.02億元，同比下降了11.21%.截至2016年6月，餅干行業(yè)通過食品生產(chǎn)許可的企業(yè)1699家，與前兩年相比，企業(yè)數(shù)量在逐漸減少（2015年6月1766家，2014年底1918家）。

不少品牌餅干的收入也出現(xiàn)下滑，三家來自臺灣的食品制造巨頭業(yè)績說明了這一點。

2015年上半年，康師傅、統(tǒng)一、旺旺的銷售收入全線下滑；已被雀巢并購的銀鷺和徐福記兩大公司，均不同程度出現(xiàn)業(yè)績增長疲軟狀態(tài)；擁有奧利奧曲奇、吉百利巧克力和樂之餅干等多類產(chǎn)品的億滋中國，市場份額也在下滑，從2012年的15.1%下滑至2014年的13.6%。

預(yù)調(diào)酒，遭遇寒冬

預(yù)調(diào)雞尾酒并沒有如預(yù)期一樣變成“百億”的單品神話，成為下一個王老吉、營養(yǎng)快線或者紅牛，相反僅在一年多的時間內(nèi)，曾經(jīng)炙手可熱的“網(wǎng)紅”跌落下了神壇。

據(jù)銳澳母公司百潤股份發(fā)布2016年半年報顯示，公司營收相比去年同期大幅下滑75%,虧損1.45億元。其中銳澳預(yù)調(diào)酒業(yè)務(wù)銷售額大幅下跌78%.同時另一大預(yù)調(diào)酒品牌百加得冰銳也已基本停產(chǎn)，雖然百加得官方并未冰銳的發(fā)展現(xiàn)況給出更多詳細信息。但這家公司明確提出未來將更多的聚焦發(fā)展高端烈酒業(yè)務(wù)，為消費者提供多款朗姆酒和烈性酒。

隨著人們的消費的改變，經(jīng)銷商要想賺取利潤，要時刻關(guān)注行業(yè)動態(tài)，從消費者的觀念考慮，切忌隨大流，不迎合社會的改變。