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休閑零食行業(yè)將要迎來黃金發(fā)展期

??2021-08-17 閱讀:350

休閑零食是大家愛吃的小食品,看起來這個行業(yè)沒有大的利潤,但是你真的了解嗎?下面我們看一組數(shù)據(jù)。

據(jù)調查顯示,2017年,休閑食下面,小編與大家分享一份由億歐智庫發(fā)布的2017年休閑食品行業(yè)總結研究報告,2018希望休閑食品再次取得輝煌成績。

【2017休閑零食行業(yè)研究報告】

休閑零食行業(yè)概況行業(yè)背景:曲折發(fā)展的中國食品工業(yè),于2008年迎來了本土休閑零食新業(yè)態(tài)。宏觀經濟和傳統(tǒng)食品行業(yè)消費需求,共同導致了長年的食品行業(yè)增速下行;隨著產業(yè)升級與消費升級等進程的推進,2015年起食品行業(yè)增速緩慢回升。

概念解讀:單從產品層面看,休閑零食指代的是一類正餐以外、充饑性需求較弱、強調消費場景化、滿足更多維度需求(包括重視健康和更多功能延伸、融入更多情緒價值)、單品或多品類創(chuàng)意融合、可散售的即食類食品。

從業(yè)態(tài)層面看:休閑零食業(yè)態(tài)的本質,是消費升級需求大背景下,借力產業(yè)升級實現(xiàn)的新零食業(yè)態(tài)。

宏觀環(huán)境:

1.政策:食品安全規(guī)范促進行業(yè)標準化、品質化、品牌化發(fā)展2.經濟:人均可支配收入與消費意愿持續(xù)提高,消費拉動經濟增長3.社會:收入信心、品牌忠誠和健康理念共同指向“消費升級”

4.技術:信息化基建與工業(yè)化完善共同賦能“產業(yè)升級”

休閑零食行業(yè)分析解讀

產業(yè)鏈分析 - 休閑零食行業(yè)產業(yè)鏈由上、中、下游三部分構成,信息化系統(tǒng)全產業(yè)鏈貫穿保障企業(yè)信息化運營、實現(xiàn)各環(huán)節(jié)無縫對接、全鏈把控。

1、產業(yè)鏈上游,休閑零食企業(yè)多以一個相對較輕的模式進行介入完成產品研發(fā),通過“產品研發(fā)”和“品控質檢”一頭一尾的介入,企業(yè)在不直接參與生產的情況下,依然可以保持對上游供應鏈的強管控。

位于產業(yè)鏈上游的產品研發(fā)工作,實際上是對整個產業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的總體部署和協(xié)調。進行產品研發(fā)時,企業(yè)應考慮市場和技術兩大方面的因素:

a.在市場端,企業(yè)根據(jù)自身品牌定位、市場預估和消費者認知,對產品進行設計和定位;b.在技術端,企業(yè)思考如何在原材料采購、生產工藝、倉儲物流等環(huán)節(jié)找到解決方案,保證研發(fā)方案可以落地。

2、產業(yè)鏈中游以“價值”為核心,以工藝復雜度和單品銷量決定食品的加工生產環(huán)節(jié)采用自建或對外合作定制生產模式。當投資自建工廠、物流、倉儲的長期收益超過合作定制開銷、質量風險和溝通成本時,企業(yè)通常選擇自建工廠;當合作定制生產可使產能和投入實現(xiàn)組合配置時,則得益于產業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的成熟,企業(yè)可以選擇對外合作。

全域信息化系統(tǒng)和柔性供應鏈共同促進產業(yè)鏈中游生產管理。

全域信息化系統(tǒng),使分區(qū)域分品類貨品銷量、存量等各環(huán)節(jié)信息流被有效聚合歸總于一個系統(tǒng)進行管理,減小跨企業(yè)管理成本;柔性供應鏈,讓企業(yè)可以快速對休閑零食企業(yè)的需求變更做出響應,低成本調整生產線,滿足碎片化、小規(guī)模、多樣化生產需求,進而實現(xiàn)當下“新零售”語境中的C2B或S2B的生產模式。

3、產業(yè)鏈下游銷售渠道與品牌營銷呈現(xiàn)高度互融趨勢,線上線下結合為消費者提供多觸點、便捷化的多場景購物解決方案,優(yōu)質內容支持下的品牌營銷針對“場景-品類-產品”的消費者休閑零食消費路徑,促進銷售的同時,還催生了輸出價值觀、打造社交貨幣等新玩法。

4、總體來看,從產業(yè)鏈模式的角度而言,休閑零食生產環(huán)節(jié)涉入相對較輕,產品研發(fā)等環(huán)節(jié)處于戰(zhàn)略核心,把更多的精力放置在研發(fā)、品牌、銷售、運營等環(huán)節(jié),把產品和消費者提到更高的戰(zhàn)略位置,做到了“發(fā)力準確”、“迭代迅速”、“消費者關系親密”。

根據(jù)側重點不同,休閑零食企業(yè)產業(yè)鏈可分為四種模式:強品牌型、百寶箱型、強產品型、單品王型。

主要企業(yè)營收概覽 :根據(jù)市場公開數(shù)據(jù)和上市企業(yè)財報信息,上市企業(yè)約占總企業(yè)六成以上,年銷售額在從60億到6億的區(qū)間平滑下降。其中良品鋪子在2016年以60億元的年銷售額,成為休閑零食行業(yè)銷量的企業(yè)。

休閑零食行業(yè)未來趨勢分析

1、休閑零食在“第四餐化”趨勢下,市場規(guī)模有望在未來10-15年內占到我國消費者食品支出的20%;2、滅菌、干燥、抑酶、儲藏,尤其是冷鏈物流等新技術的革新,將進一步推動休閑零食的產品和業(yè)態(tài)的發(fā)展;更豐富的使用場景,更細分多元的零食功能,或將實現(xiàn)休閑零食的代餐化、禮品化、保健品化、特殊人群化;

3、“一帶一路”有望推動我國休閑零食行業(yè)走向跨境貿易;供給側改革與拉動內需政策下,休閑零食行業(yè)將繼續(xù)推進產業(yè)升級。

看來,休閑零食行業(yè)必將成為今年熱門行業(yè),畢竟,大家喜歡的食物都在那里。

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