如果在世界范圍內(nèi)論及對(duì)“吃”的追求，除了“什么都吃”的中國(guó)人，再者恐怕是戴高樂口中那個(gè)“一個(gè)光奶酪有 246 種的”了。沒錯(cuò)，這個(gè)繁復(fù)、精細(xì)、不怕麻煩的，是以追求為目標(biāo)的法國(guó)。

作為西餐中知名的菜系，法餐對(duì)食材是出了名的挑剔，從產(chǎn)地到采購(gòu)、從品質(zhì)到烹飪，都有著其他品系料理無法比擬的嚴(yán)苛和重視。尤其對(duì)非本土企業(yè)生產(chǎn)的食材，法國(guó)大廚們的要求更是嚴(yán)上加嚴(yán)，不經(jīng)過層層鑒定和篩選，絕不輕易點(diǎn)頭開綠燈。

2018年1月8日法國(guó)總統(tǒng)馬克龍攜夫人對(duì)中國(guó)進(jìn)行國(guó)事訪問，又掀起國(guó)人對(duì)法式美食的好奇和追捧。訪華期間，法國(guó)大使館為隨行部長(zhǎng)和前任總理們舉辦了隆重的晚宴，晚宴上的一道極具法國(guó)特色的傳統(tǒng)美食十分引人注目：油浸鵝胸。眾所周知，法國(guó)人對(duì)鵝一向是情有獨(dú)鐘，食用鵝肝和鵝肉的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。早在法國(guó)路易十六時(shí)期鵝肝制品深受皇室喜愛，被當(dāng)時(shí)許多知名作家、音樂家及藝術(shù)家所稱贊，自此奠定其高貴珍饈的不凡地位?！坝徒Z胸”這道菜在法國(guó)的歷史也非常悠久，是正宗法餐的代表菜之一。一定要用法國(guó)西南部特有的朗德鵝，因這種鵝有遷徙特性，鵝肉極其肥美鮮嫩，油脂豐富且健康，取其鵝胸肉，在70至85℃之間的熱鵝油中烹調(diào)至少2個(gè)小時(shí)以上——對(duì)溫度和時(shí)長(zhǎng)要求非常，然后放入罐子里，用鵝油覆蓋，這樣空氣不會(huì)接觸到肉而使其變質(zhì)。隨著時(shí)間的推移，油脂浸入肉內(nèi)，能讓肉的鮮嫩和香氣保持幾個(gè)月到一年之久。這道菜是法餐主廚非常鐘愛的一道名品，本次大使館晚宴更是經(jīng)過嚴(yán)格謹(jǐn)慎的挑選，令人意外的是，大使館主廚多方比較衡量后，最終選定的食材供應(yīng)商是一家中國(guó)企業(yè)——東大品證。東大品證出品的油浸鵝胸秉持法式處理方式，嚴(yán)格遵循從選材到烹制、再到油封的每一個(gè)步驟，最終通過宴會(huì)主廚挑剔和嚴(yán)苛的甄選，并得到大使及大使夫人贊賞。中國(guó)制造的食品可以征服法國(guó)人挑剔而高傲的胃，足以見其高品質(zhì)性。

東大品證是一家專門生產(chǎn)和制造美食的企業(yè)，被譽(yù)為“中國(guó)鵝肝醬的”，憑借對(duì)法國(guó)文化與法式美食的深刻了解和復(fù)刻，近幾年獲得了法國(guó)料理行業(yè)專業(yè)人士的極大認(rèn)可，例如法餐界公認(rèn)的廚藝泰斗保羅博古斯先生——2014年習(xí)近平總書記訪法時(shí)的國(guó)宴由其主理，對(duì)東大品證的鵝肝醬產(chǎn)品格外欣賞。多位歐洲米其林星級(jí)廚師都給了東大品證產(chǎn)品“接近原產(chǎn)級(jí)，非常完美”的評(píng)價(jià)。

東大品證產(chǎn)品能獲得法餐行業(yè)翹楚如此高的認(rèn)可與贊美不是那么容易的，離不開東大品證嚴(yán)謹(jǐn)、專注、“對(duì)品質(zhì)永不妥協(xié)”的經(jīng)營(yíng)態(tài)度。拿其鵝制品舉例，東大品證生產(chǎn)鵝肝醬和鵝肉制品的鵝都是從世界種禽公司法國(guó)克里莫（Grimaud）引進(jìn)的純正血統(tǒng)朗德鵝，而且為保證基因的穩(wěn)定性和純粹性，種鵝的使用期限僅為5年，屆時(shí)需從克里莫重新引進(jìn)。同時(shí)與實(shí)力強(qiáng)勁的法國(guó)企業(yè)及專家合作，從養(yǎng)殖過程到制作工藝，從生產(chǎn)設(shè)備到產(chǎn)品包裝，都深刻領(lǐng)悟法式美食精華。這才有了具備法國(guó)原產(chǎn)地品質(zhì)和口味的、法式美食的等級(jí)——手工級(jí)的鵝肝醬、油浸鵝胸、油浸鵝腿等產(chǎn)品，從而讓國(guó)人們能夠品嘗純正的法式高端美食。

一罐沉封的香氣，一塊濃郁的油脂，一抹舌尖的體味，一段中法的邂逅。每一種味道，每一種口感，都似老朋友途經(jīng)萬里的問候：那道家鄉(xiāng)的美食，經(jīng)過異國(guó)的沉淀與演繹，最終形成完美的記憶——這是東大品證不忘的初心，也是對(duì)品質(zhì)不變的追求。