冰淇淋是大家都比較熟悉的，現(xiàn)在溫度越來越高了，隨著大健康風(fēng)的盛行，在我們的日常生活中，有相當(dāng)一部分消費者在選擇食品時，更看重的是產(chǎn)品是否健康、是否具有一定的功效。

營養(yǎng)食品、保健食品、功能食品、綠色食品、有機(jī)食品等，已逐漸成為食品消費市場的熱點。針對這部分與日俱增的消費群體，功能性食品逐步滲透在各個食品領(lǐng)域。

在國外，功能性冰淇淋已經(jīng)發(fā)展成為一種時尚潮流。而在國內(nèi)，也有一部分冰淇淋企業(yè)瞄準(zhǔn)了這個領(lǐng)域，并贏得了一定的市場份額。

“追求健康”的消費人群增多根據(jù)的尼爾森零售研究表明，近年來，健康概念無疑成為近年來中國消費市場的關(guān)鍵詞，雖然食品整體市場的銷售僅增長5%，但是帶有健康概念的食品銷售表現(xiàn)遠(yuǎn)超同類三倍之多。

以飲料品類為例，截至去年，和功能性飲料品類在以雙位數(shù)增長。其中，礦物質(zhì)天然飲用水銷售與去年同期相比，增長23%，遠(yuǎn)高于包裝水的整體增長率（14.3%）。富含維他命的飲料銷售增長率為30%，富含蛋白質(zhì)飲料（24%）和能量飲料（21%）緊隨其后?！笆称分圃焐毯土闶凵绦枰槃荻鵀?，著力研究消費者的健康訴求，從而真正釋放蘊含于其中的巨大市場潛力?！蹦釥柹袊呒壐笨偛梅掇辱f道。

與此同時，冰淇淋產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大，而隨著健康性、功能性的食品成為消費者的新寵，人們對冰淇淋的要求越來越高。消費者喜歡吃冰淇淋，但高糖、高脂類冰淇淋，又讓人望而卻步。使得不少人對冰淇淋甜品“又愛又恨”，也喚起了冷飲市場對行業(yè)健康升級的呼喚。天津商業(yè)大學(xué)生物技術(shù)與食品科學(xué)學(xué)院教授劉愛國表示“聚合營養(yǎng)素、打保健牌，打造功能性冰淇淋將會成為冰淇淋行業(yè)內(nèi)的一個發(fā)展趨勢。”

多種功能性冰淇淋大受歡迎功能冰淇淋是一種以增進(jìn)人體健康為宗旨的冰淇淋。在美國，這類冰淇淋發(fā)展最為迅速，其它在這方面的發(fā)展也緊隨其后。相比其它，中國在這一塊的發(fā)展相對滯后。但近幾年，一些企業(yè)在意識到這個細(xì)分領(lǐng)域所蘊含的機(jī)遇后，紛紛加大了研究力度，不少功能性冰淇淋面世，并受到了目標(biāo)消費人群的熱烈歡迎。

在國外相比起全脂而言，大部分人都愿意吃低脂無糖類的產(chǎn)品，尤其是糖尿病人對于無糖的冰淇淋有著很大的需求，而在中國做低脂類冰淇淋的企業(yè)一直很少。

來自北京的可米酷率先意識到了這一部分市場的空缺，明確提出要走一條低脂、無糖的健康、功能化路線。因此可米酷目前生產(chǎn)研發(fā)的都是這樣的健康冰淇淋，讓有此需求的消費者能用最實惠的價格吃到這樣的冰淇淋。

此外，酸奶冰淇淋由于其特殊的保健功能也成為了眾多功能性冰淇淋產(chǎn)品中的明星類產(chǎn)品。尤其是近一兩年，國內(nèi)市場上很多廠家都推出了酸奶冰淇淋，如蒂蘭圣雪的酸奶冰淇淋，雪帝小明的活酸奶等，這些酸奶冰淇淋不僅口味新鮮不膩，還經(jīng)發(fā)酵而成，產(chǎn)品中含有大量益生菌，具有助消化和腸胃調(diào)理的功能，同時還能提高人體的免疫功能，對抑制寄生在人體腸道中產(chǎn)毒微生物有很強(qiáng)的抑制作用，還能夠清除腸道中的有害物質(zhì)，促進(jìn)鈣、鐵等微量元素的吸收，美容養(yǎng)顏，延緩衰老。酸奶冰淇淋的研發(fā)不僅標(biāo)志著我。

除了無糖冰淇淋和酸奶冰淇淋外，市面上還出現(xiàn)了一些主打“養(yǎng)生食膳”概念的冰淇淋，在冰淇淋中添加了青稞、紅棗、枸杞、燕麥等具有養(yǎng)生功效的原料，以“功能性”為切入點，彰顯了功能性冰淇淋的無限潛力，也吸引了大批“養(yǎng)生”愛好者。