現(xiàn)如今在我們生活中鹵鴨食品是非常常見的，而且非常受消費(fèi)者的青睞。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，在2016年，中國
那么在如今的鹵制品市場中，誰家產(chǎn)品更值得一品？零食參考盤點(diǎn)出十款鴨貨鹵制品，請各位看官品評。
1、周黑鴨鴨貨
2017年11月11日，周黑鴨在香港聯(lián)交所主板掛牌上市。從2013年開始，周黑鴨近三年的新店開設(shè)數(shù)量分別是97家、117家和222家。最近三年的收益和凈利潤也隨著門店數(shù)量擴(kuò)張而水漲船高，同期凈利潤分別為2.6億元、4.1億元和5.5億元，復(fù)合年增長率達(dá)45.8%。
周黑鴨其引進(jìn)的“鎖鮮裝” 技術(shù)，在高分子材料做成的盒子里充入99.99%的氮?dú)?，以維持包裝內(nèi)穩(wěn)定的生態(tài)環(huán)境，使產(chǎn)品不需要經(jīng)過殺菌處理也能保持新鮮?？梢哉f其推出的氣調(diào)裝鹵味產(chǎn)品滿足了消費(fèi)者的健康和品質(zhì)需求，擁有忠誠度極高的粉絲。天貓旗艦店中售價為33.8元/盒的氣調(diào)盒裝鹵鴨脖320g月銷量已接近32000件。
2、良品鋪?zhàn)犹鹄兵啿?
良品鋪?zhàn)邮翘熵埩闶愁惸繕O具代表性的品牌，在未入駐天貓前，幾乎家喻戶曉。2006年良品鋪?zhàn)釉谖錆h廣場對面開了家門店，當(dāng)年增長到6家，2007年28家店，2008年88家店，到2016年8月26日，在全國六省整整開了2000家店。
良品鋪?zhàn)邮且患疫B鎖休閑食品零售企業(yè)，出售自有品牌的包裝零食，產(chǎn)品由眾多廠家代工，出售的零食產(chǎn)品種類很豐富，有堅果類、糕點(diǎn)類、肉脯類等12個品類，據(jù)相關(guān)報告介紹，有1500多個SKU。
從2010年開始，良品鋪?zhàn)右查_始拓展線上渠道，并專門成立了線上團(tuán)隊(duì)獨(dú)立運(yùn)作。據(jù)媒體報道，2016年良品鋪?zhàn)泳W(wǎng)上的銷售額已經(jīng)達(dá)到20億。良品鋪?zhàn)犹鹄兵啿痹谔熵埰脚_鹵味零食類目下搜索下銷量高居前列，良品鋪?zhàn)犹熵埰炫灥觑@示，良品鋪?zhàn)犹鹄兵啿?90克/袋，售價20.9元/袋，月銷量近21000件。
3、絕味鴨脖
絕味食品2017年3月登陸A股，今年前三季度實(shí)現(xiàn)收入28.89億元，同比增長19.07%；凈利潤3.78億元，同比增長38.42%。絕味食品銷售主要采取加盟模式，截至2017年上半年全國約有8600家門店。
盡管與周黑鴨形成了競爭關(guān)系，但絕味鴨脖仍舊憑借自己的優(yōu)勢在鹵制品界站穩(wěn)腳跟。近兩年，絕味鴨脖開始重塑產(chǎn)品形象，想要打造一個快時尚的品牌以迎合消費(fèi)者。數(shù)據(jù)顯示，絕味鴨脖的復(fù)購人群中90后年輕用戶已達(dá)82.3%。天貓超市數(shù)據(jù)顯示，售價29.9元/袋/200克的絕味招牌麻辣鴨脖月銷量已經(jīng)超過7400件。
4、絕味麻辣鴨腸
絕味成立于2008年，一直專注于休閑鹵制品的生產(chǎn)銷售。公司通過“加盟連鎖為主體，直營連鎖為引導(dǎo)”的方式快速發(fā)展門店。鴨脖之外，周黑鴨和絕味都在開拓周邊產(chǎn)品。鴨脖、鴨架、鴨舌、鴨掌等，被兩家企業(yè)制成熟食銷售，沒有一點(diǎn)浪費(fèi)。比如，絕味鴨脖還有素菜系列、黑鴨系列、醬鴨系列等近200個品種。
絕味98%的主營業(yè)務(wù)收入來自休閑鹵制品的食品銷售收入，其中又以鴨副鮮貨產(chǎn)品為主，也是鴨脖、鴨架、鴨翅、鴨腸等等，鴨副產(chǎn)品占了總銷售額的65%，另外公司還開發(fā)了藕片、土豆片等素食品，約占總銷售額的35%。從天貓旗艦店中已上架的產(chǎn)品數(shù)據(jù)來看，絕味麻辣鴨腸售價45.6元/盒/220克，月銷量為312件。
5、三只松鼠小賤鴨脖
2012年，當(dāng)大家都認(rèn)為電商紅海比2011年還紅的時候，6月19日，“三只松鼠”橫空出世，僅僅半年之后，“雙十一”單日銷售額突破766萬元，2013年1月份單月業(yè)績突破2000萬元，輕松躍居堅果行業(yè)。“三只松鼠”的創(chuàng)始人“老爹”——章燎原，石破天驚，帶領(lǐng)三只松鼠創(chuàng)造了一個又一個輝煌的成績。2014年全年銷售額突破10億元。2015年半年銷售額超過12億元，全年銷售額預(yù)計破20億元。在完成四輪融資之后，目前三只松鼠估值已達(dá)40億元。
三只松鼠自2014年起，連續(xù)三年位居天貓商城“零食/堅果/特產(chǎn)”主營類目成交額的位。這與其龐大的消費(fèi)群體密不可分，據(jù)招股書披露，按用戶購買ID計算，截至 2016年底，三只松鼠在線上銷售平臺的累積購買用戶數(shù)超過 3800 萬人，其中購買超過2次以上的用戶數(shù)超過1350萬人。
從收入來源來看，公司絕大部分營收來自堅果，但是從毛利率來看，堅果的毛利率卻是的。因此，三只松鼠公司也在不斷豐富自身的產(chǎn)品線。其推出的小賤鴨脖因產(chǎn)品名稱充滿娛樂氣息而備受消費(fèi)者推崇，天貓旗艦店顯示的數(shù)據(jù)中，小賤鴨脖目前售價29.8元/袋/154克，月銷量近38000件。
6、百草味鴨脖
2003年，“百草味”從杭州大學(xué)城附近誕生；2006年線下門店版圖擴(kuò)張到140家，銷售額大概1.5億元；2010年逐步關(guān)閉線下門店，抓住互聯(lián)網(wǎng)的風(fēng)口轉(zhuǎn)戰(zhàn)電商；2016年銷售收入超過22億元，同年下半年再次將觸角伸向線下?！鞍俨菸丁闭Q生14年來以全渠道、多品牌、全品類的發(fā)展戰(zhàn)略不斷壯大，逐步成為休閑食品行業(yè)的領(lǐng)軍品牌。
百草味用一種趣味營銷的方式與年輕人對話，積極創(chuàng)造一切與消費(fèi)者互動的機(jī)會，還借助各種產(chǎn)品和活動宣傳品牌，打造年輕、時尚、充滿無限趣味的品牌形象。在搜索電商時期，為了讓消費(fèi)者從心理上認(rèn)同并購買百草味的系列產(chǎn)品，它向消費(fèi)者展示了自己不二的性價比，堪稱淘寶天貓購買零售中的。
“雖然用戶會員數(shù)達(dá)到4000萬＋的規(guī)模，但百草味的品牌知名度提升空間還很大?！弊鳛樘熵埑衅脚_上銷量增速最快的品牌，也是當(dāng)今各大熱播劇的“通用”零食，百草味還是會擔(dān)憂品牌的認(rèn)知度。百草味聯(lián)合創(chuàng)始人兼CMO王鏡鑰表示，百草味選擇最有可能成為大眾題材的營銷內(nèi)容，是為了規(guī)模地觸達(dá)潛在消費(fèi)者。如今百草味旗下的零食已經(jīng)涵蓋了堅果、果干肉鋪、海鮮、糖果糕點(diǎn)等多個品類，其中百草味鴨脖170克/袋，在天貓旗艦店的售價為24.9元/袋，月銷量大32000余件。
7、鹽津鋪?zhàn)犹鹄兵喅?
鹽津鋪?zhàn)舆@家休閑零食的企業(yè)，是大眾最為熟悉的休閑食品品牌之一，2016年產(chǎn)值近7億元。自成立以來，鹽津鋪?zhàn)右恢睂I(yè)從事小品類休閑食品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售。發(fā)展小品類休閑食品，采取差異化競爭策略，避開休閑食品行業(yè)巨頭的優(yōu)勢領(lǐng)域，采用先進(jìn)的管理理念、現(xiàn)代的市場營銷手段、現(xiàn)代化的生產(chǎn)工藝、高素質(zhì)的經(jīng)營人才，深度挖掘、開發(fā)具有中國傳統(tǒng)特色的休閑食品，已成為我國較具影響力的小品類休閑食品生產(chǎn)企業(yè)。
鹽津鋪?zhàn)右恢钡亩ㄎ皇牵荷坛睜I主導(dǎo)，經(jīng)銷跟隨的銷售模式。截止2016年上半年，鹽津鋪?zhàn)赢a(chǎn)品覆蓋全國31 個省區(qū)，產(chǎn)品進(jìn)入沃爾瑪、家樂福、大潤發(fā)、等眾多國際、國內(nèi)大型連鎖商超的1,700 多家門店。從財務(wù)數(shù)據(jù)看，商超這樣的直營渠道收入占比超過一半。2017年2月8日，鹽津鋪?zhàn)邮称饭煞萦邢薰菊綊炫粕钲谧C券交易所中小板 。
在線上核心品類的選擇上，鹽津鋪?zhàn)硬扇×吮芷滗h芒，專注更加細(xì)分的單品，實(shí)現(xiàn)以點(diǎn)帶面突破的方式。隨著渠道不斷拓展、品類的不斷豐富，鹽津鋪?zhàn)右徊讲匠砷L，從天貓旗艦店上看，鹽津鋪?zhàn)悠煜铝闶称奉惸依硕垢?、果干、堅果炒貨等多個系列。鹽津鋪?zhàn)犹鹄兵喅崾蹆r19.9元/袋/180克，月銷量僅為194件。
8、煌上煌醬鴨
煌上煌的創(chuàng)始人是徐桂芬，為了養(yǎng)家，她一腳踏入醬鴨市場，用1.2萬元開了一間8平米的小店，歷經(jīng)20多年的溝溝坎坎，一手締造出如今估值120億的醬鴨帝國。2012年9月，煌上煌作為醬鹵股登陸中小板，市值突破25億。2016年，煌上煌全國門店達(dá)3000家，市值更是漲到120億，徐桂芬全家身價也一舉突破70億。
為了讓不同地區(qū)的消費(fèi)者都能找到自己最喜愛的口味，徐桂芬一鼓作氣，又開發(fā)出以鴨為主的5大系列200多個品種。另一方面，為了拓寬市場，早在2013年，煌上煌已經(jīng)搭建了電子商務(wù)銷售平臺，相繼與淘寶、天貓網(wǎng)加強(qiáng)銷售合作，線上宣傳推廣“煌上煌”品牌。
現(xiàn)如今，在持續(xù)推進(jìn)公司電商業(yè)務(wù)拓展的同時，煌上煌也提出線上線下的融合，其電商總監(jiān)羅樂介紹，“新零售”時代來臨，“雙11”等促銷活動已由以往單一的線上渠道轉(zhuǎn)變至線上線下融合。天貓旗艦店數(shù)據(jù)顯示，煌上煌醬鴨禮盒裝在天貓旗艦店售價68元/份/450克，月銷量達(dá)到1400余件。
9、久久丫鴨脖
2002年發(fā)家于浙江的久久丫，算是國內(nèi)較早生產(chǎn)鹵制食品的企業(yè)。2016年，新希望1.7億元入股久久丫，獲得浙江頂譽(yù)食品20%股權(quán)。浙江頂譽(yù)為 “久久丫”的創(chuàng)立者。在成立初期，久久丫增長速度很猛。2005-2007年，其門店數(shù)量以的規(guī)模增長。2009年，自營連鎖店達(dá)到1000多家。但在近幾年，久久丫似乎放慢了節(jié)奏，業(yè)績及規(guī)模增長與9年前相比差別不大，反而市場份額掉了不少。
近日，有消息稱久久丫所在的公司浙江頂譽(yù)食品有限公司，與東西湖區(qū)食品醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)建設(shè)管理辦公室簽約，“久久丫”醬鹵類肉制品生產(chǎn)基地及華中區(qū)域總部項(xiàng)目將在該區(qū)建廠，產(chǎn)品主要供應(yīng)華中地區(qū)。該廠總投資3.5億元，占地108畝，預(yù)計投產(chǎn)后五年內(nèi)年產(chǎn)值達(dá)12億元，將是久久丫的工廠。
對此，業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，久久丫在武漢建廠意圖明顯，主要是為了搶占華中市場份額，同時，也將與以武漢為大本營的周黑鴨開啟正面競爭。成立于2002年10月的“久久丫”主要產(chǎn)品包含鴨脖、鴨翅、鴨舌、鴨掌、豆干、毛豆等醬鹵類肉制品、鹵制豆制品。目前，久久丫銷售網(wǎng)絡(luò)已遍布了全國20多個大中城市，總門店數(shù)達(dá)到近1000家(含加盟商)，現(xiàn)有員工總數(shù)逾3000人(含加盟商)。天貓旗艦店數(shù)據(jù)顯示，久久丫甜辣鴨脖目前售價41.2元/2袋，月銷量大1453件。
10、善味閣鮮鹵鴨肫
善味閣系杭州味為鮮食品有限公司旗下肉類休閑食品品牌，主營燒烤類、鹵制類肉制品、豆制品等產(chǎn)品。公司位于浙江省杭州市余杭區(qū)塘棲工業(yè)園區(qū)，緊鄰古鎮(zhèn)塘棲，主要經(jīng)營"善味閣"系列產(chǎn)品，目前"善味閣"系列產(chǎn)品已經(jīng)進(jìn)駐全國各大城市物美、沃爾瑪、華潤萬家等大賣場，并在天貓、京東、1號店等B2C平臺開設(shè)網(wǎng)絡(luò)旗艦店尋求網(wǎng)絡(luò)渠道和線下渠道的雙重發(fā)展。
20世紀(jì)90年代，善味閣創(chuàng)始人從溫州來杭定居，在古鎮(zhèn)塘棲開設(shè)一家鹵味店，2006年6月杭州味為鮮食品有限責(zé)任公司成立，同年"善味閣"注冊為專屬品牌。
善味閣在天貓超市中的銷量相對客觀，甚至排在鹵鴨品類中前列。售價25.8元的善味閣鮮鹵鴨肫190g月銷量達(dá)到21000余件。憑借溫州傳統(tǒng)鴨舌配方和杭州醬鹵風(fēng)味的結(jié)合創(chuàng)造出口味獨(dú)特的鹵制口味，歷經(jīng)8年的發(fā)展"善味閣"開發(fā)了更適合年輕消費(fèi)群體的肉類鹵制休閑食品系列，為"善味閣"塑造了江南風(fēng)味的獨(dú)特品牌個性。善味閣系列產(chǎn)品主要包含:鴨舌、鴨脖、鴨腿、鳳爪、雞翅中、雞翅尖、雞腿等鹵制類肉制品。
鹵味作為一種傳統(tǒng)食品，有著龐大的民眾消費(fèi)基礎(chǔ)。有專家曾表示，鹵制品取材多樣，食用便捷，長期擁躉多是中老年人。近幾年，隨著消費(fèi)升級，鹵制品實(shí)現(xiàn)味覺創(chuàng)新，以周黑鴨、絕味、煌上煌等為代表的輕食鹵制品異軍突起，激活了年輕一代的消費(fèi)潛力。鹵制品已朝品牌化、年輕化、時尚化蛻變，從單純的佐餐食品變?yōu)槌灾巴妗钡男蓍e食品，市場空間迅速放大，而鴨制品在鹵味行業(yè)中又占據(jù)著重要份額，其地位著實(shí)不可小覷。
那么問題來了，介紹的幾款鹵鴨制品，誰家產(chǎn)品能入得了您的法眼呢？請投出您寶貴的一票，同時歡迎您在文末留言，發(fā)表您的看法！
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