相信大多數(shù)的人對可樂和漢堡都非常的熟悉，而可口可樂、百事可樂、麥當(dāng)勞、肯德基.....這些企業(yè)雖然是全球聞名的食品飲料企業(yè)，但是旗下主打的產(chǎn)品卻一直擺脫不了“垃圾食品”的名聲。

隨著消費(fèi)者健康觀念的提升，碳酸飲料、快餐漢堡的銷量逐年下滑，這些企業(yè)都開始有意識地對產(chǎn)品進(jìn)行升級，讓它們變得更健康。

可口可樂推出吸脂可樂

可口可樂在2017年的3月，在日本推出了Coca-Cola Plus。Coca-Cola Plus不但無糖、無卡路里，而且還加入了纖維。根據(jù)可口可樂的研究，同時進(jìn)食和飲用Coca-Cola Plus不但能夠降低身體吸收的脂肪，還能夠中和人體因?yàn)檫M(jìn)食而攝取的三酸甘油酯，進(jìn)而減低患上心血管疾病的可能性。

可口可樂會選擇在日本推出Coca-Cola Plus主要是因?yàn)槿毡旧鐣鎸?yán)重的老化問題。因此，日本的消費(fèi)者，特別是四十歲以上的會更在意健康問題，而這款加強(qiáng)健康的可樂是為他們量身訂造的產(chǎn)品?？煽诳蓸芬蔡貏e為Coca-Cola Plus采用從未用過的白色的包裝，讓消費(fèi)者可以瞬間判斷這款飲料有前所未有的功能。

百事可樂使用植物提煉的天然代糖

可口可樂開始變得更健康，它勢均力敵的對手百事可樂當(dāng)然也不能夠放過這個市場。其實(shí)，早在1964年，連可口可樂都還沒有注意到健康之前，百事可樂已經(jīng)推出了Diet Pepsi ，足足比可口可樂早了20多年進(jìn)入健康碳酸飲料的市場。而且，除了推出各種口味的Diet Pepsi，百事可樂在2017年3月也推出了兩種全新的飲料，IZZE Fusions和Lemon Lemon。

百事可樂在經(jīng)過多次的試驗(yàn)后，決定將甜葉菊和蔗糖一起使用，讓消費(fèi)者在享用它們的產(chǎn)品時，不會察覺那一絲的苦味。由于用的糖減少了，因此，IZZE Fusions 和Lemon Lemon 雖然甜，但是卻能夠保持低糖和低卡路里的標(biāo)簽。

每一罐的IZZE Fusions含有60卡的熱量，而每一罐Lemon Lemon則含有70卡。相比每一罐原味Pepsi所含的150卡，這兩款新的飲料都成功的減少了超過一半卡路里含量。而這也符合百事可樂在2016年所承諾的，會讓它2/3的產(chǎn)品達(dá)到每罐低于100卡的熱量。

如同競爭對手可口可樂一樣，百事可樂的健康承諾得到了消費(fèi)者的支持，而它在2016 年也取得了195 億美元的營收，比2015 年提升了5%。

麥當(dāng)勞對漢堡做大規(guī)模改革

快餐連鎖巨頭麥當(dāng)勞宣布將在美國全面提供由新鮮牛肉做成的足三兩漢堡（Quarter Pounders）。目前全美已有3500個門店率先提供新鮮牛肉漢堡，5月初將會擴(kuò)大至1.4萬家門店。除足三兩漢堡、雙層足三兩漢堡、簽名珍藏系列漢堡（Signature Crafted burgers）外，下月推出的新品大蒜白切達(dá)漢堡（Garlic White Cheddar burge）也會用上新鮮牛肉。

新措施實(shí)行之后，用于足三兩漢堡的牛肉將會以未冷凍的新鮮狀態(tài)送到餐廳里，等到顧客下訂單時員工才給牛肉加鹽和胡椒，放到烤架上去烤。麥當(dāng)勞稱這能使?jié)h堡“更熱、更多汁“。

以往，麥當(dāng)勞的牛肉漢堡都是在供應(yīng)商的中央廚房切好，隨后以冷凍狀態(tài)送到餐廳后廚，直到被放在烤架上加熱才會被取出來。但隨著快餐競爭的白熱化和消費(fèi)者對食物質(zhì)量要求的提升，麥當(dāng)勞最終選擇迎合市場?！胞湲?dāng)勞是一家漢堡公司，對我們來說，除了從漢堡開始，沒有更重要的地方可以真正提高我們的食品質(zhì)量?！胞湲?dāng)勞總裁克里斯·肯普辛斯基(Chris Kempczinski)說。

為了防止食品安全問題，麥當(dāng)勞也對后廚做了改變，給新鮮牛肉餅創(chuàng)建了一個單獨(dú)的儲存空間，以確保肉餅?zāi)艽娣旁谶m當(dāng)?shù)臏囟认?，同時員工必須要戴藍(lán)色手套處理肉類，防止生產(chǎn)線設(shè)備與生肉接觸。麥當(dāng)勞還制定了嚴(yán)格的食品安全協(xié)議，并聘請第三方審核員來進(jìn)行食品安全審核。

近年來，麥當(dāng)勞一直在嘗試更新鮮、健康的營業(yè)方向。2016年公司宣布從麥樂雞里去掉人工防腐劑，上個月又表示要減少開心樂園餐里的薯?xiàng)l份量、去掉芝士漢堡等。在麥當(dāng)勞看來，更高端的選擇讓它吸引了不同的顧客，他們愿意為更高質(zhì)量的快餐支付更多的費(fèi)用。