現(xiàn)如今大多數(shù)的消費(fèi)者對(duì)吐司都非常的熟悉，而且吐司面包現(xiàn)在是消費(fèi)者最喜愛的?！巴滤尽辈⒎鞘且粋€(gè)陌生的新名詞，傳統(tǒng)的吐司產(chǎn)品由高筋面粉、糖、油等基礎(chǔ)原料經(jīng)自然發(fā)酵，烤制而成，多以長(zhǎng)方形帶蓋或不帶蓋的聽型面包造型呈現(xiàn)，在早餐市場(chǎng)中大為流行。從2017年下半年起，一種不同于以往的吐司品類開始嶄露頭角，在烘焙行業(yè)中引發(fā)了一股新的潮流。

安合一品吐司面包

合肥市谷津食品有限公司

保質(zhì)期：90天

“安合一品”傳承了吐司面包“食材好、產(chǎn)品才好”的選材理念，引進(jìn)精湛工藝，歷經(jīng)面包大師20年不斷改良和對(duì)產(chǎn)品精益求精的執(zhí)著精神，使得這款面包無論口感的松軟度、Q化度，夾心醬秘制以及面包綜合回味，均超出了國(guó)人對(duì)吐司面包的印象及口感預(yù)期。

據(jù)悉，“安合一品”吐司面包自上市三個(gè)月來，銷量不出意外地芝麻開花節(jié)節(jié)高，其中南京、溫州、合肥等單一市場(chǎng)銷量均超萬件，呈現(xiàn)產(chǎn)銷兩旺局面。

千業(yè)吐司面包

福建千業(yè)食品有限公司

保質(zhì)期：90天

在最早一批推出吐司產(chǎn)品的烘焙企業(yè)中，福建千業(yè)食品有限公司備受關(guān)注，旗下的乳酪夾心吐司面包已銷售多年，擁有穩(wěn)定的消費(fèi)群體，尤其在線上渠道很是流行。兩片切片面包夾著煉奶乳酪的形式，不僅是大部分吐司產(chǎn)品的雛形，更能夠以較低的成本呈現(xiàn)最原滋原味的口味。

卡爾頓醬心吐司面包

福建省卡爾頓食品有限公司

保質(zhì)期：60天

2018年1月，卡爾頓醬心吐司已經(jīng)在全國(guó)范圍內(nèi)上市，終端售價(jià)為26.8元/500g。這是一款短保的保鮮型烘焙產(chǎn)品，堅(jiān)持“少糖、少油”的研發(fā)理念，將胡蘿卜加入到面胚的制作過程中，讓產(chǎn)品擁有更加豐富的膳食纖維與維生素A，口感清爽不膩，十分適合作為早餐主食或者下午茶點(diǎn)心。

除了在各大商超、便利店等重點(diǎn)渠道中布局外，卡爾頓也致力于開拓更加接近消費(fèi)者的終端渠道，如和“餓了么”平臺(tái)合作，開展線上引流、線下互動(dòng)的跨界活動(dòng)，打造早餐工程等等。

豪士半切吐司

漳州市天冠食品有限公司

保質(zhì)期：60天

豪士半切吐司的概念有效地區(qū)隔了市面上的夾心吐司，巧妙傳遞了產(chǎn)品的形態(tài)和特點(diǎn)，延續(xù)了品牌調(diào)性的包裝。豪士半切吐司采用新西蘭元?dú)鉄捜?，便攜包裝，口感酸甜，面包細(xì)膩。

友臣邁果黃油風(fēng)味夾心早餐吐司

福建友臣實(shí)業(yè)有限公司

保質(zhì)期：90天

邁果黃油風(fēng)味夾心早餐吐司精選中糧，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感柔軟細(xì)膩，回味無窮，以散裝稱重為計(jì)量方式。

芊芊閨蜜吐司面包

上海芊芊食品有限公司

芊芊吐司面包產(chǎn)品有火腿、芝士、酸奶三種口味，較為契合年輕消費(fèi)者的口感，目前已經(jīng)借助全國(guó)渠道廣泛布局。該產(chǎn)品市場(chǎng)售價(jià)16.8元/斤，表皮柔軟、富含卡仕達(dá)元素的超軟吐司，實(shí)現(xiàn)了品質(zhì)和價(jià)格帶的同步升級(jí)。

韓國(guó)金釜山彩虹芝士吐司面包

2018年1月份，在社交媒體的熱炒下，彩虹芝士拉絲面包爆紅于網(wǎng)絡(luò)。這款產(chǎn)品靠天然色素上色或者食用色素上色，目前不僅熱銷于京東、天貓、淘寶、阿里、微商等電商平臺(tái)，而且在傳統(tǒng)的面包房、高端烘焙連鎖店，KA、BC賣場(chǎng)等渠道也開始銷售。

北菓樓北海道起酥面包

麥香坊食品（福建）有限公司

保質(zhì)期：90天

該產(chǎn)品制作工藝講究，注入新鮮牧乳，加入飽滿的加州葡萄干，涂上酸甜適中的沙拉醬，挑戰(zhàn)你挑剔的味蕾。這款產(chǎn)品規(guī)格價(jià)格為500g（19.8元-25.8元），目前市場(chǎng)表現(xiàn)力搶眼，回轉(zhuǎn)速度快，產(chǎn)品定位中高端，為渠道留出充足的利潤(rùn)空間。

友夢(mèng)陽(yáng)光壹周吐司面包

友夢(mèng)(福建)食品有限公司

保質(zhì)期：60天

陽(yáng)光壹周吐司面包嚴(yán)格選用7日新鮮雞蛋，巧克力/沙拉醬美味夾心，源自丹麥的經(jīng)典吐司工藝，香氣純正濃郁，入口綿軟絲滑。

冠達(dá)芝士乳酪面包

鄭州市冠達(dá)食品有限公司

保質(zhì)期：60天

冠達(dá)芝士乳酪面包優(yōu)選芝士，口感純正細(xì)膩，可搭配牛奶、水果、蜂蜜、冰淇淋，吃法多種，美味共享。

ABD活力一餐吐司面包

廣東隆盛食品有限公司

保質(zhì)期：75天

廣東隆盛食品有限公司推出的ABD活力一餐吐司面包精選鮮雞蛋、食用油、優(yōu)質(zhì)奶酪，甜而不膩，入口香醇，可做為休閑下午茶、犒勞自己的夜宵零食。

縱觀各大企業(yè)推出的吐司新品，不難發(fā)現(xiàn)，這些產(chǎn)品均有著差異化的表現(xiàn)形式，有些是采用切片面包夾心的方式，在餡料中進(jìn)行多元化創(chuàng)新；有些產(chǎn)品不添加餡料，而是在胚餅中添加其它健康元素……無論何種表現(xiàn)形式，吐司新品都將“簡(jiǎn)約”、“清淡”等標(biāo)簽表現(xiàn)得淋漓盡致。

受制作方式限制，面包品類一直存在著“水分易遷移，老化快”的共性短板，因此發(fā)展速度偏緩，多年間常受到蛋糕品類的沖擊和擠壓。但是近幾年來，面包品類整體漸呈突圍之勢(shì)，為吐司等細(xì)分產(chǎn)品的崛起提供了良好的發(fā)展環(huán)境。

一款烘焙產(chǎn)品能否做到口感細(xì)膩，一是與面粉品質(zhì)有關(guān)，二是與水分含量有關(guān)。近幾年來，由于烘焙技術(shù)的改良，不少企業(yè)已經(jīng)將含水比例提升至27%～28%，甚至有些產(chǎn)品的含水量高達(dá)30%以上，口感自然細(xì)膩柔軟。

除口感外，餡料也是決定一款吐司產(chǎn)品口感的關(guān)鍵。如今流行的吐司產(chǎn)品餡料，更加注重真材實(shí)料和原汁原味，以沙拉醬、蛋黃醬、果肉果醬等為主，且能夠兼顧新鮮口感和健康短保，這對(duì)吐司產(chǎn)品的崛起提供了關(guān)鍵的工藝助推力。