在每年的春天糖酒會(huì)，一直以來有業(yè)界“晴雨表”之稱，企業(yè)們會(huì)把糖酒會(huì)當(dāng)成一個(gè)對外窗口，展示新品，發(fā)布戰(zhàn)略，與行業(yè)對話，然而有友攜4款調(diào)味醬亮相糖酒會(huì)。

今年糖酒會(huì)上的有友，與往年不太一樣。展區(qū)內(nèi)除了早已聞名的鳳爪、豬皮和豆干等休閑食品，還勻出了大片位置，展示了四款調(diào)味醬產(chǎn)品。

有友調(diào)味醬雖然定價(jià)不高，每罐約為10元，但醬罐都小小的，比傳統(tǒng)調(diào)味醬秀氣不少，每罐含量僅有118g，折合下來，比老干媽、海天等傳統(tǒng)調(diào)味醬產(chǎn)品貴了一倍不止。

現(xiàn)場工作人員介紹，有友于去年下半年開始了調(diào)味醬產(chǎn)品的小批量投產(chǎn)，目前四款調(diào)味醬產(chǎn)品均為豆豉醬，咸辣適中，可以拌面拌飯，也可以空口食用。天貓、京東等線上旗艦店都可以購買，線下商超也慢慢可以買到。

除了小包裝的調(diào)味醬，有友還推出了禮盒款，將這4款醬產(chǎn)品放置于類似紅酒包裝的盒子里，6瓶醬，售價(jià)約150元，價(jià)格又貴了幾倍……

這種禮盒包裝的調(diào)味醬主攻線下高端商超渠道，目前，成都的日本超市——伊藤已經(jīng)可以買到。

有友為什么開賣調(diào)味醬?

提起“有友”這個(gè)牌子，消費(fèi)者個(gè)想到的一定是它的鳳爪產(chǎn)品，同樣，要買“泡椒鳳爪”，80%的消費(fèi)者時(shí)間想到的品牌一定是有友。在泡椒鳳爪行業(yè)，有友，幾乎可算品類代言人。

公開資料顯示，有友食品的主營業(yè)務(wù)為泡鹵風(fēng)味休閑食品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售。2017年1-6月份，公司實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入4.94億元，凈利潤1.05億元；而2014-2016年公司實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入8.8億元、7.52億元和8.27億元，同期凈利潤為1.19億元、1.08億元和1.22億元。

從主營收入構(gòu)成來看，2017年1-6月份，有友食品92.72%的收入來自肉制品，其中泡椒鳳爪收入3.85億元，占主營業(yè)務(wù)收入的比重達(dá)78.28%。另外，2014-2016年，公司賣泡椒鳳爪分別實(shí)現(xiàn)收入6.45億元、5.75億元和6.3億元，占同期主營業(yè)務(wù)收入的比例分別達(dá)73.56%、76.63%及76.27%。

僅靠一款產(chǎn)品，即可以實(shí)現(xiàn)6、7億元人民幣的營收，是大優(yōu)勢，也是隱患。有友食品坦言，泡椒鳳爪的行業(yè)優(yōu)勢地位，為有友食品在品牌、聲譽(yù)、競爭力等方面帶來了明顯的規(guī)模效應(yīng)，但從長遠(yuǎn)發(fā)展來看，這種較為單一的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)會(huì)使公司面臨一定的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。

如果現(xiàn)有市場競爭者通過低價(jià)策略爭奪市場份額，或其他投資者基于對行業(yè)的良好預(yù)期而新進(jìn)入泡椒鳳爪行業(yè)，可能會(huì)加劇行業(yè)的競爭，從而對有友的盈利能力造成一定不利影響。

2017年底，有友更新招股說明書，曾暗戳戳的表達(dá)過：調(diào)味料類產(chǎn)品已于 2017年四季度小批量投產(chǎn)。

沒想到，幾個(gè)月過去，有友的調(diào)味料類產(chǎn)品亮相了，選擇的是豆豉醬。有友食品位于四川郫縣安德鎮(zhèn)，是郫縣豆瓣的聚集區(qū)，也是川調(diào)的重要基地，利用這里的調(diào)味醬區(qū)位優(yōu)勢，從全國消費(fèi)者都可以接受的豆豉醬做起，有理可循。

跨界做調(diào)味醬，要用什么打法？

休閑食品跨界做調(diào)味品，有友不是首例，恰恰、周黑鴨等都有過試水。與演員“演而優(yōu)則導(dǎo)”很像，食品行業(yè)主打的是味道，當(dāng)消費(fèi)者普遍歡迎某種食品的口味時(shí)，為什么不把這個(gè)味道做成單獨(dú)的調(diào)味產(chǎn)品呢？

上海至匯營銷咨詢首席顧問張戟認(rèn)為，有友食品試水調(diào)味品，一方面是看好調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展，想抓住機(jī)會(huì)享受行業(yè)發(fā)展的紅利。另一方面，有友食品的核心在于味道，泡椒口味是川味的典型特色，有友做調(diào)味品，也是主營業(yè)務(wù)的自然延伸。

但跨界畢竟是跨界，休閑食品與調(diào)味品的行業(yè)特點(diǎn)不同，選擇經(jīng)銷商、渠道，以及營銷打發(fā)上，有友食品都會(huì)面臨新的挑戰(zhàn)。

張戟建議，可以參考欣和，從調(diào)味品領(lǐng)域跨界做休閑食品，并把“黃飛紅”打造成了大單品，它的打法值得借鑒。

欣和做休閑食品，還是利用他們本身的味道核心，但市場邊界發(fā)生了變化，欣和原先的品牌價(jià)值與休閑食品不存在對應(yīng)性，所以欣和推出了全新的子品牌——黃飛紅，通過這個(gè)全新的品牌來對接休閑食品，這對于黃飛紅獲得成功是至關(guān)重要的。

這個(gè)全新的子品牌，應(yīng)該完全按照調(diào)味品市場特點(diǎn)來進(jìn)行運(yùn)作，經(jīng)銷商和渠道等方面，都與原先的休閑食品有所區(qū)別，以全新的品牌和全新的定位以及市場運(yùn)作模式，有友才能夠在競爭激烈的調(diào)味醬市場，提高成功的可能性。

以上是對賣雞爪的有友要進(jìn)軍調(diào)味醬的相關(guān)新聞，有友也可以針對豆豉醬產(chǎn)品，推出一個(gè)子品牌來進(jìn)行推廣，有友本身的品牌價(jià)值，作為企業(yè)的官方背書。