鳳爪、辣條、老干媽，可謂中國吃貨們的三樣神器，一直是年輕吃貨們，追劇、喝酒少不了的標配，但泡椒鳳爪在我們眼里始終是休閑小零食，沒想過靠它發(fā)大財。

然而你一定想不到，有人靠它，居然年入10億，堪稱零食界的神話。

這家公司的名字，叫有友食品，近日，根據(jù)有友食品2017年年報，有友食品2017年營業(yè)收入為9.90億元，較上年同期增長19.65%,凈利潤為1.90億元。

如果你是個愛吃辣的吃貨，對“有友”鳳爪一定會刻骨銘心，有友食品的實控人，鹿有忠，20年前，以泡椒風味創(chuàng)業(yè)做酒樓，后轉(zhuǎn)型專攻鳳爪技術(shù)。它，曾經(jīng)是一家虧損500萬、瀕臨倒閉的小公司，投資人一度四散而逃，可是20年過后，“泡椒鳳爪”卻成了風靡吃貨界的明星單品。

憑借人見人愛的泡椒鳳爪，鹿有忠的有友食品登陸新三板，鹿有忠家族也借此錄得23.6億身價。

從頻臨破產(chǎn)到億萬富豪，對泡椒鳳爪的執(zhí)念成了鹿有忠，也造福了廣大吃貨！，為您揭開這個吃貨的版圖是如何擴張的？

落魄吃貨打造“舌尖上的泡椒”

在濕潤多雨的重慶，辣椒不是調(diào)味品，而是食物的靈魂。泡椒鳳爪，這道山城的經(jīng)典菜品，是辣椒賦予雞爪的新生。

清脆鮮嫩的野山椒被封存在水中，時間醞釀出了它的另一種味道。雞爪過了開水，再用涼水沖洗干凈，切成小段，當晶瑩剔透的雞爪和野山椒相逢，酸辣爽口、皮韌肉香的泡椒鳳爪成了。

看完這段“舌尖上的泡椒”,是不是食欲大增？當年，“吃貨”鹿有忠也正是因為食欲做起了泡椒鳳爪的生意。

1981年，鹿有忠從飲食公司下海經(jīng)商，對吃特別有研究的他決定做餐飲。

鹿有忠做一些小打小鬧的飲食買賣，甚至還賣過小面，但都沒有成功。餐飲行業(yè)競爭激烈，他很難找到自己的品牌，為此，夫妻二人愁的吃不好、睡不香。

晚飯，看著滿桌子的菜，鹿有忠夫妻二人卻總覺得這頓飯不夠完整。

妻子趙英意識到是因為沒有泡菜不習慣，他對鹿有忠說：“泡菜深受重慶人的喜愛，以前來店里吃火鍋的顧客吃飯時都不會忘了點一份泡菜下飯，為什么我們不可經(jīng)營泡菜呢？”

鹿有忠眼前一亮，重慶人愛吃泡椒，那自己應(yīng)該在泡椒上做點文章，不妨創(chuàng)新一下，生產(chǎn)泡椒系列菜品。回鍋肉、魚、牛蛙，甚至小菜都成了泡椒菜品，雖然讓人感覺不可思議，卻是別具一番風味。

泡椒菜品在鹿有忠經(jīng)營的飯店里深受食客歡迎，很快一傳十、十傳百地吸引了很多人，鹿有忠的生意越做越大。1994年前后，鹿有忠一口氣在成都和重慶又開了三家店，并在成都建了一間工廠。

看到泡椒菜品的魅力，鹿有忠又突發(fā)奇想：“把肉泡了會是什么味道？”朋友們都笑他異想天開，鹿有忠卻和廚師研究起來。

煮熟的鳳爪、豬耳朵、豬尾巴等被放進了泡菜壇子，推出后，泡椒鳳爪異常火爆，不少人吃完還要打包帶走。

這樣，泡椒鳳爪火了。

真是吃貨比吃貨氣死人，大部分吃貨先惦記吃什么再惦記吃胖了怎么辦，鹿總這種吃貨卻吃發(fā)了。

1997年鹿有忠深思熟慮后決定賤賣酒樓，開始專注做泡菜。

為一包小小鳳爪 寧肯賠上全身家

因為之前人氣的積累，鹿有忠的泡椒產(chǎn)品銷路從來都不是問題，一開張有人來訂貨。

鹿有忠的食品廠創(chuàng)辦后接到的單，是700件泡椒鳳爪。

夫妻倆又驚又喜，這一筆大單子，讓食品廠開門紅。

工人們連夜趕工，趕制了700件鳳爪。以為順利交貨開始盈利的夫妻倆，哪成想檢查包裝箱時，發(fā)現(xiàn)700件泡椒鳳爪全都漲了袋子。

這一漲不要緊，廠子竟損失27萬元。

氣的鹿有忠用刀將那變了味的泡椒鳳爪全都剁碎了。

似是跟自己賭氣，鹿有忠每天把自己關(guān)在實驗室里研究保鮮技術(shù)。1年多了，經(jīng)費越花越多，保鮮技術(shù)的研究卻沒有絲毫進展。

禍不單行，此時跟鹿有忠一起創(chuàng)業(yè)的人看沒什么搞頭也陸續(xù)撤資，再加上之前酒樓也被鹿有忠低價轉(zhuǎn)讓。這讓鹿有忠夫婦損失了近500萬元外，還欠下了百萬余元的債。

但鹿有忠明白，既然開始了，不能不明不白的結(jié)束。

他仔細想過，搞食品廠跟開酒樓不一樣，除了產(chǎn)品本身具備好的味道外，還要掌握生產(chǎn)方面的新技術(shù)。

于是他輾轉(zhuǎn)奔走，向?qū)＜艺埥膛萑馐称返陌b原理。原來泡肉食品不能像泡菜那樣簡單的發(fā)酵、裝袋，需要更先進的生物發(fā)酵，才能保鮮。

為了掌握這一先進技術(shù)，解決食品廠技術(shù)上的難題，鹿有忠不斷的往返廠房與專家實驗室之間，人都累瘦了一大圈。最終掌握了泡肉食品生物發(fā)酵原理和保鮮技術(shù)。

技術(shù)問題一解決，鹿有忠開始發(fā)揮了自己從前積累的品牌效應(yīng)。不斷的擴大產(chǎn)品的知名度，親自跑業(yè)務(wù)，上門拜訪食品經(jīng)銷商，還免費送貨上門讓別人品嘗自家的產(chǎn)品。

在不斷的市場宣傳和奔走下，鹿有忠讓自己的品牌在重慶市大酒樓中間家喻戶曉，許多外地的經(jīng)銷商也慕名而來進貨。

轉(zhuǎn)機出現(xiàn)在2000年，那一年，鹿有忠把100箱泡椒鳳爪拉到了重慶展銷會上。結(jié)果，貨物一到，立馬有顧客去買，由此帶動了1000多人瘋搶。

結(jié)果，15天的展銷會還沒結(jié)束，他的泡椒鳳爪出了名，很多超市紛紛上門訂貨。

這一火不要緊，同行馬上開始仿制，仿制也算了，關(guān)鍵還過來挖墻腳。

吃一塹長一智，鹿有忠學聰明了，他馬上向知識產(chǎn)權(quán)局遞交了泡椒鳳爪的發(fā)明專利，堵上了后門。

此后，鹿有忠一鼓作氣開發(fā)出泡椒竹筍、泡椒雞翅等50多款產(chǎn)品。

剛開始，在重慶，鹿有忠沒有采用經(jīng)銷的模式，而是直銷，“重慶的15家商超親自送貨?！辈贿^重慶一個城市，鹿有忠還顧得過來，但是全國怎么辦？于是，鹿有忠把全國劃成北京、上海等七個大區(qū)，“根據(jù)7個區(qū)域劃片管理?！?/p>

誰來管理？當然是經(jīng)銷商。為了吸引經(jīng)銷商，鹿有忠給足了甜頭，“返利8%,賣不出去的無條件退貨，”結(jié)果，2個月拉到了12個一級經(jīng)銷商，120家二級經(jīng)銷商。

到了2005年華北、華東、華中、華南等各大省會城市都有了泡椒鳳爪的身影。這一年，鹿有忠的營收突破500萬。

不過，天有不測風云，在鹿有忠挽起袖子進軍全國之時，2011年，江蘇突然爆發(fā)了毒鳳爪事件。

鹿有忠不敢怠慢，“必須打起十二分精神。”此后，不管是雞爪，還是辣椒等輔料，都統(tǒng)一采購，并選擇最靠譜的供應(yīng)商，確保所有原材料都抽樣檢測，來源可追溯。

2006年，鹿有忠砸下2000多萬，從美國引進生物保鮮技術(shù)，進一步減少食品的添加劑，“保證營養(yǎng)價值。”

保鮮是有了，但是口感大不如從前。這個時候，輻照殺菌走進了鹿有忠的視野，“專門處理密封包裝的物品，穿透性強，關(guān)鍵無毒物殘留。”

安全+保鮮+口味，三管齊下，鹿有忠此走入快車道，到了2013年，經(jīng)銷商達到700多家，一年營收突破10個億。

2014年，鹿有忠?guī)е杏咽称返卿浶氯澹纳韮r直逼26億。

2017年營收9.9億

事實證明，美食給普通吃貨帶來脂肪，而給有毅力的吃貨帶來財富。

現(xiàn)在，國內(nèi)生產(chǎn)泡鳳爪等泡鹵風味休閑食品的企業(yè)有600多家，有友占有泡鳳爪全國份額約30%.川渝市場，有友的市場占有率超過50%.

2014年、2015年、2016年和2017年，有友食品分別實現(xiàn)營收8.80億元、7.52億元、8.27億元和9.9億元，凈利潤1.19億元、1.08億元、1.22億元和1.9億元。

其中，泡椒鳳爪是公司的產(chǎn)品，占銷售額的80%左右。

如果按照天貓上100g每包的均價估算，有友食品僅2017年賣出近1億包泡椒鳳爪，吃貨的力量真是強大！

現(xiàn)在，有友在全國有700個經(jīng)銷商，而且不是你想訂有得訂的！經(jīng)銷商模式下，采取“先款后貨”方式，不見錢是不發(fā)鳳爪的。

誰能想到一包小小的鳳爪，能帶來這么大的收益。

鹿有忠通過吃貨的信仰，經(jīng)過不斷的摸索，把“愛吃”變成了一筆巨大的財富。