雞蛋是我們生活中非常常見(jiàn)的食品，在日常生活中是大多數(shù)消費(fèi)者的。我們?cè)谔岬诫u蛋的時(shí)候，頻繁出現(xiàn)的詞包括柴雞蛋、土雞蛋和洋雞蛋。那土雞蛋、柴雞洋雞蛋到底有什么區(qū)別呢？百度百科關(guān)于“土雞蛋”的搜索結(jié)果顯示：“農(nóng)業(yè)部關(guān)于雞蛋的標(biāo)準(zhǔn)只有無(wú)公害雞蛋標(biāo)準(zhǔn)、綠色雞蛋標(biāo)準(zhǔn)和有機(jī)雞蛋標(biāo)準(zhǔn)，并無(wú)確切的土雞蛋標(biāo)準(zhǔn)。”人們對(duì)土雞蛋或者說(shuō)柴雞蛋的定義也各不相同。那我們要如何區(qū)分土雞蛋和洋雞蛋呢？

市場(chǎng)上的商品雞蛋大多為洋雞蛋，是國(guó)外品種。因?yàn)檠箅u蛋生長(zhǎng)性能比較高，生產(chǎn)效率也比較高，換句話說(shuō)，是產(chǎn)蛋頻率較高。為更好區(qū)分土雞蛋和洋雞蛋，我們把中國(guó)基于本土蛋雞品種培育的雞蛋稱為土雞蛋，把國(guó)外品種雞產(chǎn)的雞蛋稱為洋雞蛋。

大多數(shù)人都知道土雞蛋好，但到底好在哪呢？中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽研究所的李慧芳、葛慶聯(lián)等人在CNKI核心期刊《中國(guó)畜牧雜志》(被北京大學(xué)《中文核心期刊總覽》來(lái)源期刊收錄)上發(fā)表的《不同蛋類蛋品質(zhì)分析和比較》一文將江蘇省家禽研究所基因庫(kù)飼養(yǎng)的褐殼蛋雞和保存的地方土雞進(jìn)行蛋品質(zhì)各項(xiàng)指標(biāo)的測(cè)定。檢測(cè)結(jié)果如下：

因此作者得出結(jié)論：

1、土雞蛋中鋅、硒和維生素A的含量均比商品雞蛋的高；

2、土雞蛋的蛋白質(zhì)和脂肪含量均比商品雞蛋高；

3、土雞蛋中膽固醇的含量比商品雞蛋的要高，這可能主要是遺傳因素在起作用；

4、卵磷脂是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的物質(zhì)，土雞蛋的卵磷脂比商品雞蛋的高。

土雞蛋中的膽固醇、脂肪和卵磷脂含量比洋雞蛋高，而蛋白質(zhì)和卵磷脂是蛋品中重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于兒童和青少年來(lái)說(shuō)是非常重要的。因此，土雞蛋更適宜兒童和青少年食用。柳江生態(tài)牧業(yè)一直堅(jiān)持生產(chǎn)中國(guó)自己基于本土蛋雞品種培育的、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖的土雞所產(chǎn)土雞蛋，雖然產(chǎn)蛋效率沒(méi)有洋雞蛋高，但生產(chǎn)出來(lái)的土雞蛋中膽固醇、脂肪、卵磷脂等含量均比市場(chǎng)上的洋雞蛋更高，而且品質(zhì)更高、口感更好、色澤更亮、聞起來(lái)更香，更適合生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童和青少年食用，媽媽們可以放心采購(gòu)給孩子們吃。